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糖醋裡脊裡面醋跟糖的比例~還有要不要放醬油的？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
你是杭州的，我就依你的口味做：糖和醋的比例是2:1。一般要一斤裡脊肉，3兩糖，一鍋鏟醋，小半鍋鏟醬油再加水，水剛沒肉即可，如你不好掌握比例可將加調料的水燒開後嘗嘗酸甜的比例味，酸味太重加糖，甜味太重加醋即可。加醬油主要是調甜味，使甜味更正，不至於甜得膩人。燒至湯汁濃後改小火收汁，至汁能護住肉即可。不要加澱粉也不要加胡椒味精。 還有一種做法：裡脊肉少許鹽淹制後入油炸後待用，肉不要炸得太老即太過。鍋中入糖，醋，番茄醬、水熬制再加澱粉成糊狀後入裡脊肉翻炒均勻後起鍋。味道也不錯。 |
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