制作豆漿之前泡豆子對營養有影響嗎

據國際權威營養期刊介紹，新鮮豆漿不但含有豐富的優質植物蛋白及鉀、鈣、鎂等多種人體所需的微量元素，還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子。在國際公認的6種保健飲品中，天然豆漿排名第三，僅次於綠茶和紅葡萄酒，營養價值甚至超過了排在其後的酸奶、骨頭湯和蘑菇湯。

同時，由於新鮮豆漿中富含植物蛋白，也被稱為“植物奶”，基於其天然綠色和無任何添加劑等屬性，相比其他飲品有著更高的安全性和衛生性，符合了消費者對“安心指數”的要求。尤其是用九陽豆漿機自己做豆漿，現磨現喝，營養新鮮，安全安心。

不過專家也提示，做豆漿最好是用泡過的豆子。因為大豆外層是一層不能被人體消化吸收的厚纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用，若不充分浸泡很難徹底洗干淨。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率。而且大豆天生含有微量黃曲霉素（豆腥味的來源），充分浸泡，反復熬制能使其含量大大降低。所以用干豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。