到底紅薯有哪些種類呢？

現在紅薯都上市了，在市場裡面看有各種各樣的，到底紅薯有哪些種類呢？

生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉

澱粉的種類很多：紅薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉綠豆粉等等，還有蠶豆粉呢，因為每個地區種的種類不一樣
不過紅薯粉是最好吃的，最粘的

面包糠就是面包渣，一般超市會有賣的，賣烘培類食品的地方就有。你也可以用自己吃剩的方包，曬干了弄碎就行了。有些面包店也有買那種干面包的（一小塊一小塊的，估計是面包店的邊角余料我猜的，賣的也不貴，比面包便宜）

自制面包糠
我們平日吃剩的面包，過了一兩天便會變硬。這個時候最適宜用這些面包做面包糠(breadcrumbs)。

只要將面包風干(dry)，然後放入攪拌器(foodprocessor)攪碎，如要面包糠更細粒(finetexture)，可以將已攪碎的面包糠放入攪拌器再碎一次。

攪碎後的面包糠要再次放在干涼處(coolplace)吹干直至脆身(crisp)，然後放入密封(airtight)的器皿(container)內存放。如果是大量制造以便日後使用(futureuse)，便可放進密封的保鮮袋中然後貯存在雪櫃內，便可存一段時間。

自制面包糠

市場上有售乾面包糠的，色澤金黃，乾松，但經油炸後卻較硬身，色澤也過深，所以建議用自制面包糠。將鹹白面包去邊，切成細片，放攪拌機內打碎，便成鮮面包糠。吹乾便可使用，油炸後的色澤較金黃松脆。