雞蛋都有哪些做法？最特別點的，因為炒雞蛋我也會。

自制奶油：用料:3個雞蛋
150克切成小塊的鹹黃油
120克冰糖
50克面粉
步驟:在一個大碗裡將黃油和糖進行攪拌
當攪拌物呈現透明狀，在裡面一個一個地加上雞蛋，再次攪拌
攪拌以後加上面粉
待其冷卻後放入冰箱。就大公告成了。

沒有把握對你或者任何個人來說是不是特別，因為我僅根據我的經驗做法。

我在巴塞羅那，這裡西班牙很多calabacin，就是小瓜，外表像黃瓜跟絲瓜的結合體，各有一部分特征。很綠，吃起來很嫩。最好的辦法就是炒的時候加個雞蛋拌一下。其實雞蛋的量比瓜少。但這樣兩者都好吃。

還有一種做法就是我個人很喜歡的，也被別人模仿。就是chorizo，帶油水的那種香腸，比較紅的那種，生吃不行。切段，3-4厘米，五六根之後放在塑料盒子裡四周，中間打顆雞蛋，蛋黃不要破，灑點蔥更好沒有也沒關系。最重要是調料，不規則不均勻灑在某處一些糖，另一處一些鎮江香醋，超市都有賣，味精少許，不要放油！因為那個chorizo已經很多油會被逼出來，再放油會焦不好吃。都弄好了蓋上蓋子，留孔出氣。放微波爐最大火三分鐘。出來後香噴噴熱騰騰。調料可根據個人喜好調整，也可放些洋蔥或蔬菜灑在上述做法面上。但口味必須嘗試。我很愛吃，因為方便，連鍋都不用碰！多做兩份還可放冰箱出去忙完回家就可熱了吃。

雞蛋的做法多種多樣，雞蛋跟肉末拌勻，大概兩顆雞蛋250克肉末，攪拌，放醬油，味精，糖，炖，很好吃的。或者微波爐中火加熱到熟，嫩嫩的沒有水蕩漾的時候就是熟的，可用筷子插進去試一下。大約十幾分鐘。這是福州的典型吃法，叫炖肉丸子。

雞蛋不打，白煮之後剝殼，拿個小碗或者小碟子放入香醋，就是黑色那種例如鎮江香醋，放入味精，油，糖，就這樣蘸著吃配飯也可以多好啊。

有時候我煮方便面也扔雞蛋一個。但雞蛋煎火腿腸是很好吃的，火腿腸切片後油裡炒煎都可以，放點糖就很好吃。糖要最後放不然會焦。還有雞蛋讓她“無形”！那就是加水多一點雞蛋攪拌融化成液體了，變成濃汁，倒入你煮的任何面條或者高湯裡，顏色變得沒那麼清淡，讓不吃雞蛋的人不知不覺就吃進去了呵呵。有時候為了色彩構成需要雞蛋固體的很多余但為了營養需要又必須吃就用這種方法！

其他做法諸如鹵啊，各種紫菜湯啊，煎蛋啊，你都耳熟能詳了不必介紹。

個人意見，僅供參考，我是唯野。vyea。若你有興趣再深入交流。

把雞蛋打到杯子裡，放點生抽。調勻，喝下去。

番茄紅果，雞蛋整個的炸好後，用番茄醬再炒一下，放點糖和醋，酸甜口的比較開胃哦

蟹黃炒蛋

煎荷包雞不要放鹽，放生抽也好吃。

還有青辣椒和番茄在一起抄也好吃，快好時也可以放入生抽醬油。這就按個人口味了。

腐乳煎蛋

材料：雞蛋加腐乳，切碎的蔥。家裡沒腐乳了，南乳代替，南乳是紅色的，加進去顏色還蠻好看的。臨時發現冰箱裡還有點上次剩的菠菜，焯水剁水，擠掉多余水分，用它來代替蔥。

把這些材料全部混合均勻。鍋裡下油，將混合好的蛋液倒入，小火煎。等上面的蛋液基本凝固了，翻一面繼續煎。

要是怕掌握不好，翻面時可以先將蛋餅斜著放到一個盤子裡，然後將盤子對著鍋，一反轉，就可以了哦。蛋餅一點都不會可以聞到淡淡的腐乳香。而且顏色也很好看哦。

注意放腐乳的分量。應該是蛋液添一點點，味道比正常吃的菜淡一點就合適了

賽螃蟹
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸干，蛋上發亮即成。

特色：黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。

肉末蛋羹
雞蛋3個，瘦肉末150克，姜1片，鹽、味精、紹酒適量。
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裡，用大火蒸熟即可。

特色：鮮嫩味美，營養豐富。

清水帶皮煮，完了打在開水裡面煮，還有就是在碗裡面打開了，把蛋花澆在開的水裡面，還有就是煎蛋了，油在8分熟的時候打在鍋裡面，看見邊已經干了就可以翻個面，要把火開小一點，在就是蒸雞蛋羹，蛋打好了放點水，放點鹽，花椒粉，完了放點小蔥，喜歡可以點上點香油

把雞蛋放進洋酒裡面一起喝，味道不錯。

1。油煎荷包蛋

用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱镬，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

2。水煮蛋。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

煮的時間：
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋

用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。

4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水。
做法：用小火燒熱镬，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5。菜莆蛋

用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱镬，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

6。菜豆蛋

用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱镬，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離镬即行了。

7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱镬，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。

8。蝦仁煎蛋

用料：蝦仁100g剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱镬，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。

9。大蔥煎蛋

用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
做法：燒熱镬，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

10。臘腸煎蛋

用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱镬，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。

11。江魚煎蛋

用料：江魚仔100g，蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗淨濾干待用，燒熱镬，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。

12。芙蓉蛋

用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱镬，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱镬下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。

14。蚝煎蛋

用料：蚝100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
做法：镬下半碗油。略熱下蚝炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多余的油，灑些醬油就行了。

15。苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入镬，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留镬大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。

17。姜絲煎蛋

用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g
做法：镬下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。

18。銀魚煎蛋

用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
做法：镬下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的有就行了。

19。煎散蛋i

用料：雞蛋3粒打散至起泡
做法：燒熱镬，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

20。煎散蛋ii

用料：雞蛋3粒打入碗中。
做法：镬下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了！

21。蒸水蛋

用料：雞蛋3粒，水1碗。
調味料：1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。

22。肉碎蒸蛋。

用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蚝油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）

23。大蝦蒸蛋

用料：雞蛋3粒，明蝦10只去殼洗淨，水1碗，青蔥粒適量，蒜茸少許。
做法：雞蛋和水輕輕攪和，把5只的明蝦放在大碗中，將雞蛋到入，燒開蒸籠的水，將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟，燒熱镬，

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