廣島燒是什麼東西？

所謂大坂燒與廣島燒，其實就是什錦蔬菜煎餅，兩者之間的差異，就在於廣島燒多加了鐵板炒面，如果想自己做大坂燒，如果沒有燒烤鐵板的話，可以用平底鍋替代，首先將50公克的面粉與50公克的水在大湯碗裡調勻成面糊後，將100公克的高麗菜絲、1/2杯的綜合海鮮料（花枝片、蝦仁等）加入一起調勻，再打上1顆蛋，燒烤前將上述材料迅速攪拌均勻，大約攪個30秒左右，就可以將這碗濃稠的什錦面糊倒入預熱至高溫的鐵板或平底鍋內，倒成約直徑20公分、厚度2公分的圓餅，第一面燒烤約3分鐘後，就可以翻面繼續燒烤3分鐘至完全熟透，食用之前在煎餅表面塗上okonomi醬、美奶滋，灑上柴魚片與海苔粉等，就是一份香噴噴的大坂燒什錦煎餅了！除此之外，也有先將面糊倒入鐵板稍煎，半熟時再灑上高麗菜絲、海鮮料，然後用鏟子翻面略煎後（此步驟需要高超的技巧，否則會配料滿天飛）再翻回來煎一次，最後才灑上柴魚粉跟海苔粉，淋上醬料。至於廣島燒的作法，就是以後者的作法中，在放了高麗菜絲、海鮮配料後，多加了一項鐵板炒面一起煎，日本人在吃的時候，都會用一把小小的鐵鏟來切開煎餅，十分有趣，記得要趁熱食用才夠味喔！