普通瓷碗在微波爐裡使用有危害嗎？

物質。像肉包之類食品在微波爐中加熱，稍不謹慎就會局部焦糊，同樣會產生上述不利因素。因此有的文章提出不主張用微波爐烹調油脂澱粉類食品。筆者則認為，最起碼應做到謹慎烹調、密切監控，如有燒糊，至少應將該處扔棄。
市場上有許多“微波爐菜譜”之類書籍，介紹如何用微波爐烹調美味菜肴，很吸引人。但經常也可聽到有家庭主婦訴說稍不留意極易發生局部焦糊。因此消費者了解一些微波加熱的基本常識，合理掌握烹調方法是非常有必要的。一般來說微波加熱不宜長時間連續用高火，可用間隙加熱法讓食品均勻受熱、散熱。另外，加熱過程中也可攪拌（或翻個）食品一、二次。當然最重要的是勿使油脂澱粉類食品燒糊。

從安全角度，合理選擇微波爐內的食品盛器

目前，廣泛用於微波爐加熱的食品盛器有陶瓷和塑料兩大類，現在國內市場上銷售的此類盛器，無論陶瓷或塑料幾乎都標有“微波爐適用”字樣。而實際上這些產品的微波性能和質量差別極大。以陶瓷為例，對用於微波加熱的陶瓷食品盛器應有比國標更高的要求。因為陶瓷的主要原料是化學成分為硅鋁酸鹽的黏土（高嶺土）。優質高嶺土經高溫燒結後性能穩定，無毒，微波介質損耗小，是理想的微波爐用盛器。而劣質高嶺土則混有各種金屬雜質。有些企業為了降低成本和加工方便，無視國家法規，摻以鐵、鉛、镉等化合物，這樣盛器的微波損耗就會增大，易於升溫。在微波爐中加溫時，這些金屬會少量析出，危害健康或造成慢性中毒。而瓷器上的彩釉，含有鉛、汞、镉、錫等的氧化物，劣質彩釉更是健康殺手。選用微波爐的食品盛器應謹慎，盡量選購大企業正規名牌的產品，拒絕馬路陶瓷；盡量用沒有（至少內面沒有）彩釉的白胎瓷碗；一定要選用帶彩釉陶瓷時也應選用“釉下彩”，並避免彩釉與酸類接觸，避免高溫；在使用中如發現高溫時彩釉稍有黏態，就應棄之不用。
對於塑料類盛器來講，由聚乙烯（pe）熱塑成的盛器在-20℃~120℃范圍內化學性能穩定，微波損耗很小，無毒，是理想的首選微波爐盛器。用聚丙烯（pp）制作的盛器（包括薄膜），微波損耗要稍大於聚乙烯，也是較好的微波爐盛器。至於聚氯乙烯（pvc）、聚酯及聚碳酸酯、泡沫塑料盒、劣質保鮮膜、一次性餐盒以及形形色色的再生塑料甚至用廢棄物資加工成的劣質盛器則應堅決杜絕用於微波爐。這裡推薦國外文獻上介紹的一種簡易檢驗食品盛器（無論瓷器或塑料）微波質量方法：用普通玻璃杯裝300毫升水，將它和被測盛器一起放進微波爐，加熱一分鐘後如水已熱而盛器不熱，則此盛器是安全的；否則就有問題。
最後，要強調的是，人類對微波幅射的危害性以及烹調不當食品對健康的危害等這一類問題的認識還遠遠未到盡頭，它們對人體健康的危害往往是一個緩慢漸變過程，這就使研究工作有很大難度。因此，正如前述，各國學者對一些問題未有共識是很自然的，所以最明智的辦法就是學會謹慎處理和自我保護。

果是沒著色的也可以用，因為一般的釉在高溫中能釋放有毒物質，所以最好用專用的瓷器。

其實，只要放在其中加熱時，不會發燙就沒問題

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