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怎麼找腌肉方法 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
我們食堂的牛肉做的很滑嫩，食堂的師傅告訴我放點小蘇打即可，如果有時間可以放腌久一點更好，他都是前一天就腌好放冰箱裡備用的。 小蘇打學名碳酸氫鈉,化學膨大劑的其中一種,鹼性。常用於酸性較重蛋糕配方中和西餅配方內。不怕麻煩的在放些蛋清就更好了。 放小蘇打是為了嫩化肉的纖維，吃起來比較嫩。放蛋清是為了做的時候鎖住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的。 小蘇打在藥店、菜市場及超市賣醬料處有售 |
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| 請指教，霸王涼茶可以試一下嗎？ | |||
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