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怎麼樣把蛋清和蛋黃分離

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更新時間:2022-05-18
怎麼樣把蛋清和蛋黃分離
 
把雞蛋輕輕在碗邊緣上碰一下。碰出一條裂紋。然後在用手將裂紋撕裂至寬度約3-5毫米。在將裂紋向下對准碗口內。用手上下輕輕搖晃3-8次後。就碗內是雞蛋清。而蛋殼內只余下蛋黃了。我是國家二極廚師。我所知道的幾百名廚師都是這麼做的。從未見過其他方法比這個更好。試過自知。
 

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