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葡萄酒的釀造流程大概是怎麼樣的 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝方面的主要區別：對於紅葡萄酒來說，壓搾是在發酵以後進行；而後者，壓搾是在發酵以前進行。在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的單寧、色素等溶解於葡萄酒中。紅葡萄酒工藝流程:葡萄――破碎――發酵――分離――倒池――冷凍――過濾――下膠――倒池――陳釀――勾兌――過濾――裝瓶白葡萄酒工藝流程：葡萄――破碎、除梗――分離――澄清過濾――低溫發酵――貯存（滿罐）――倒池――勾兌――冷凍――過濾――精濾――裝瓶 |
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