紅燒排骨做法_大眾科普網

紅燒排骨做法一：

原料：肋排或小排

配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水

做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微炖20分鐘左右。看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

最後一道美味的紅燒排骨就做成了。

如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。

紅燒排骨做法二：

紅燒排骨的原料：

排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）

紅燒排骨做法：

排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。姜切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）

鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。