海參怎麼吃法營養最豐富？

海參怎麼吃法營養最豐富？

海參食用方法：
將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食
用。
1.保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。
2.涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳肴。
3.水發海參還可紅燒、蔥爆、炖湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等
火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》）

[配料]水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。

[做法]海參洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕澱粉勾芡即完成。

[功效]補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者
蔥燒海參做法：
湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。
海參儲藏方法：

在所有海參裡面淡干刺身的營養是最高的，一般日常進食的話可以炒菜吃，或者是做湯和粥。如果有特殊護理的可以每天早上吃一只泡發好的海參，不需要太大因為人每天的吸收能力是有限的。堅持一段時間就會有明顯的效果，詳詢
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海參

別名
遼參、海男子

歸經
腎；肺經

功效
補腎益精；養血潤燥；止血

考證
出自《本草從新》
1.《本草從新》：海參遼海產者良，有刺者名刺參，無刺者名光參。
2.《五雜沮》：海參，遼東海濱有之。其性溫補，足敵人參，故曰海參。
3.《閩小記》：閩中海參，色獨自，類撐以竹簽，大如掌，與膠州遼海所出異，味亦淡劣。
4.《百草鏡》：入滋補陰分藥，必須用遼東產者，亦可熬膏作膠用。
科屬分類
刺參科

主治
精血虧損；虛弱勞怯；陽痿；夢遺；腸燥便秘；肺虛咳嗽咯血，腸風便血，外傷出血

生態環境
生活時體色變異很大，多為橄榄綠灰色，並間有灰黃、淺褐及濃綠等色的斑點或斑紋，肉刺末端有的帶紅色。多棲息於潮間帶珊瑚礁旁或巖石下，大形個體多在海水較深處。產卵季節在6月下旬。

各家論述
1.《本草從新》：補腎益精，壯陽療痿。
2.《藥性考》：降火滋腎，通腸潤燥，除勞怯症。
3.《食物宜忌》：補腎經，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲。
4.《綱目拾遺》：生百脈血，治休息痢。
5.《本草求原》：潤五髒，滋精利水。
6.《隨息居飲食譜》：滋陰，補血，健陽，潤燥，調經，養胎，利產。凡產後、病後衰老尪孱，宜同火腿或豬羊肉煨食。
7.《現代實用中藥》：為滋養品。治肺結核，神經衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血劑。

采收和儲藏
潛水員下水捕撈多在春、秋季，也可以拖網捕撈，但對資源破壞大，多禁用。捕後除去內髒，洗淨腔內泥沙、血污，在鹽水中煮約1h，撈起放冷。經曝曬或烘焙至八九成干時，再加蓬葉汁中略者，至顏色轉黑時取出曬干。

資源分布
我國分布於海南及雷州半島、西沙群島等沿岸淺海。

選方
①治腰痛、夢遺、洩精:海參一斤，全當歸(酒炒)、巴戟肉、牛膝(鹽水炒)、破故紙、龜版、鹿角膠(佯化)、拘棍子各四兩，羊腎(去筋生打)十對，杜仲(鹽水炒)、菟絲子各八兩，胡桃肉一百個，豬脊髓十條(去筋)。共研細末，鹿角膠和丸。每服四錢，溫酒送下。(《中國醫學大辭典》海參丸)②治虛火燥結：海參、木耳(切爛)，入豬大腸煮食。(《藥性考》)③治休息痢：海參每日煎湯服。(《綱目拾遺》)

用藥禁忌
脾虛不運、外邪未盡者禁服。

動植物形態
1.刺參，體呈圓柱狀，一般長20-40cm，寬3-6cm，背面隆起，具4-6行圓錐形大小不等的肉刺，腹面管足較密，排成不規則的縱帶。口在前端，後端為肛門。口偏於腹面，周圍具楯狀觸手20個。口背有一乳突，生殖孔即位於孔突處。皮內的骨片主要為桌形體，幼小個體的桌形體塔部細而高，底盤較大，周緣平滑，老年個體的桌形體塔部變低或消失，只剩下小形的穿孔盤。產卵季節在5月底到7月初。
2.綠刺參，體呈四廣柱形，一般長達30cm以上，沿身體的邊稜，各有兩行交互排列的圓錐形肉刺。腹面管足較多，排列成3縱帶，中央帶較寬。口稍偏於腹面，具觸手20個。淺層皮內的骨片，主要是略成方形的桌形體，上方稍向外擴張，頂上有小齒8-12個，最多可達16個；下方底盤小，有穿孔4-8個。深層皮內的骨片為小形的c形體。
3.花刺參，體稍呈方柱形，一般長30-40cm，最長可達95cm。背面散生多數圓錐形和排列不規則的肉刺。腹面管足排列成3縱帶，喘帶較寬。觸手20個。皮的內片：第1種為桌形體，基塔部頂端具12個向外擴張的小齒，它的底盤小，略帶方形，中央常有4個大孔，周圍有4個或4個以上的小孔；底盤較大的桌形體，其周圍小孔也較多。第2種骨片是大小不等的c形體。第3種似為數個c形體連接組成的花紋樣體。

功效分類
補益藥；補血藥

藥用植物栽培
生活習性，海參多棲息於水深13-15m的海藻繁茂、風浪沖擊小、水流緩慢、透明度較大、無大量淡水注入的海區。生活生深自低潮線以下2-20m，幼小者生活在淺水底，個體較大者生活在深水底。夏眠從夏至開始約100天。當水溫下降到20℃以下時即解除夏眠。刺參具有很強的再生習性，當處在不良生活條件下，體壁強烈收縮，從肛門排出內髒，如消化管、中短波吸樹、生殖腺等，條件轉好時，再生新內髒。切去身體的一段仍可再生。以小型動植物為食，如腹足類、桡足類、軟體動物的幼貝和硅藻及有機質碎屑等。海參為雌雄異體，生殖腺5-6月成熟。體外受精。經數個變態幼蟲後發育成稚參，再進一步成長為成參。
養殖技術，可直接從產區捕野生稚參作苗。也可捕撈成年參作為親參繁殖、育苗。親參要求體長25cm左右、無損傷，一般為3齡以上。在蓄養池中一般3-7天即可產卵和排精。由於雌參有分批排卵的習性，應分批收集受精卵，放入孵化器中孵化。受精卵首先孵化為耳狀幼蟲，行浮游生活，攝食浮游生物，如硅藻類，以近逐步變為稚參。成參養殖目前主要是投石養殖法。即將石塊作為附著基在海底堆成2-3m的石堆，使稚參苗附著。人工可投入豆漿、蛋黃、酵母、海洋酵母等合成飼料，使稚參發育成為成年海參。

炮制方法
《本草害利》：“以水瀹胖，剖去肚雜泥沙用。”現行，取原藥材，除去雜質，洗，切厚片或段，干燥。

性味
味甘；鹹；性平

藥材基源
為刺參科動物刺參、綠刺參、化刺參的全體。

用法用量
內服：煎湯，煮食，15-30g；9-15g。外用：適量，研末敷。

海參食用方法：
將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食
用。
1.保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。
2.涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳肴。
3.水發海參還可紅燒、蔥爆、炖湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等
火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》）

[配料]水發海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕澱粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。

[做法]海參洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕澱粉勾芡即完成。

[功效]補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者
蔥燒海參做法：
湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。