洋蔥怎麼做?_大眾科普網

洋蔥怎麼做?

洋蔥炒雞蛋不過洋蔥要燒得熟一點,不然的話,味道可就不太好了
或者是在烤肉裡面充當調料
或者是在各種肉菜裡面充當調料
也可以拌涼菜，三絲嘣豆（油炸土豆絲，香菜，洋蔥絲，油炸花生米）
很好吃的

洋蔥的營養特別豐富，還可以預防感冒。一、洋蔥切成細絲，和上其他的蔬菜做沙拉吃。二、洋蔥切片，黃瓜、青椒、西紅柿均切塊，放入生抽、少許鹽、白糖、味精、陳醋，一起泡二十分鐘即可食用，可爽口了

切洋蔥在水裡可以炒香干，鳝魚

肉炒素炒都可以

選料：選外皮為桔紅色的大個洋蔥

涼拌

方法1：將洋蔥切成細絲，放入少量鹽，腌15分鐘左右，放入大量老醋即可。這種吃法太原始，不過鹽和醋腌漬過後辣味去除，十分解膩的。

方法2：洋蔥拌黃瓜
主料：洋蔥半個、黃瓜半個
配料：青辣椒、香菜
調料：面醬、白糖、味精、味極鮮、香油
做法：洋蔥洗淨切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁，三種菜放一起加一點鹽拌勻，腌10分鐘，去水，加調料拌勻。
香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
特點：清爽可口，辣味十足

方法3：洋蔥拌蟹肉棒
材料：洋蔥2粒、蟹肉棒5支、香菜少許。
調味料：鹽1茶匙、辣油1茶匙、醋2大湯匙、糖1湯匙。
作法：洋蔥切絲，蟹肉棒撕開，備用。
鍋中加水燒開，入洋蔥待燙煮1分鐘，再加入蟹肉棒燙煮1分鐘，撈起加調味料拌勻。上桌前灑上香菜即可。

方法4：涼拌洋蔥芹菜

主料：洋蔥1/2個
輔料：芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量
調味料及腌料：番茄醬1大匙，甜辣醬、醬油、糖各1小匙，菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙
制作步驟：
(1)洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。
(2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最後再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

方法5：洋蔥拌木耳

原料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個做法：
1.將洋蔥、木耳切絲。
2.將洋蔥和木耳放在熱水裡焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開後即可。
3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。
優點：都是降低血脂和血壓的東西，作法超級簡單

方法6：涼拌洋蔥

首先將洋蔥洗干淨後切成細絲，

然後放在一旁，然後找個玻璃容器裝些涼涼的礦泉水（沒有條件也可以用自來水），

然後將切好的洋蔥絲放進去，但要注意一定要將洋蔥絲浸於水中，

接著入在冰箱冷藏裡面放置12小時左右，第二天將洋蔥撈出，

放些蚝油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汗、辣椒油，這樣美味的涼拌洋蔥就搞定了

這樣的好處是吃起來會將洋蔥本身的辛辣味去掉，還保持了洋蔥本身的營養。

方法7：涼拌辣椒絲+洋蔥絲+香菜+豆腐干

方法8：三絲木耳

木耳洗淨切絲，洋蔥、胡蘿卜、青椒切絲。

把這些原料放在一起，放入適量白糖、鹽、料酒、醋、生抽或蚝油、少量麻汁或香油，如果有干蝦仁放點更好。

此菜以木耳為主，所配三絲色彩豐富，營養俱全，值得一試。

熱炒

方法1：洋蔥焖魚
材料：鳊魚1條，洋蔥1只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎2匙，姜2片，酒半匙
調料：糖少半匙，鹽少許，生抽1匙，水多半杯、五香粉
制法：1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。

2.魚剖後洗淨瀝干水，用鹽、五香粉腌料擦勻魚身內外，腌半小時。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起，煎時放二片姜。
3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調料煮滾，慢火炖5分鐘至魚熟。鏟起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。功效：平肝，降脂，增體力，抗衰老。

方法2：洋蔥炖排骨
材料肉排6兩切塊，洋蔥3兩，冬菇4只，姜數小片，蒜茸1匙
調料：蚝油1匙，麻油、五香粉少許，生抽半匙，老抽1匙，鹽少半匙，水1杯。
制法：1.冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥去衣切塊。

2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油1匙拌勻的腌料腌10分鐘。

3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調料及冬菇，慢火炖至排骨熟爛，用水澱粉勾芡裝盤。功效：降脂，殺菌，抗癌，抗衰。

方法3：韭花炒洋蔥：

主料：洋蔥250克，韭菜花50克

輔料：紅椒2只，蒜子5克

調料/腌料：花生油10克，鹽5克，味精2克，花椒油2克，濕生粉適中

【制作過程】
①洋蔥去外皮切成絲洗淨，韭菜花切段洗淨，紅椒切成絲，蒜子切成米。

②燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用。

③另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。
操作要點:因洋蔥內部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

方法4：海米炒洋蔥

配料:水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、姜絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克

操作:1.洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中，水發海米洗淨，放碗中待用。

2.將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲放另一碗中調成汁。

3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油。

方法5：洋蔥炒肉

材料：洋蔥300克，瘦豬肉100克，醬油1湯匙，水澱粉1茶匙，鹽、味精、姜末

做法：1、把洋蔥去掉老皮，切成滾刀塊；將豬肉切成薄片。
2、炒鍋置中火上，放油3湯匙，燒至溫熱，下肉片翻炒，待肉片剛變顏色，加入姜末、醬油，把肉片炒上醬色，再放入洋蔥塊，翻炒片刻至洋蔥塊六成熟時，放入鹽、味精和2湯匙清水，再用水澱粉勾芡，芡汁炒熟後即可出鍋。

做湯

方法1：洋蔥海鮮湯
材料：洋蔥、鮮鱿、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個。

調料：鹽、味精、五香粉、料酒、清湯。
1.雞蛋打散，加鹽、味精、五香粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。
2.分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上。
3.鍋內放清湯，用鹽、味精、五香粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。

方法1：涼拌西芹

   材料：西芹、耗油1勺、香油1勺、鹽、糖、味精、醋適量

   做法：1、芹菜洗淨，去掉葉子和莖上面的脈絡，切成約10厘米長的小段；

      2、水燒開後滴幾滴醋，再把處理好的芹菜放入鍋中快速焯一下後出鍋；

      3、將耗油、鹽、糖、味精、醋等混合調成的汁澆在上面，再滴上香油即可

洋蔥牛柳絲材料：洋蔥（約200克）1個，牛柳300克，青燈籠椒1個，紅椒絲、蒜茸少許牛柳調味料：生抽1茶

匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉適量，清水適量做法：1.洋蔥去皮洗淨切

絲，青椒洗淨去籽切絲。2.牛柳橫紋切絲加入調味料拌勻略腌走嫩油盛起。傾去多余油份，下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛

起。3.下油，爆香蒜茸，牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋，下紅椒絲及獻汁料，兜勻上碟。

刀上蘸水再切，頭偏向一邊，以免刺痛眼睛。切好後，放在冷水裡泡40分鐘左右再下鍋炒。急火爆炒。

切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。防止的方法是：
1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.
3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚.
4.將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切。
5.戴著泳鏡切洋蔥
6.屏住呼吸切.因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.
7.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯！(呵呵,很好玩.夠另類!!!)
切蔥的道理應該是一樣的
試試吧!!