抹茶蛋糕的幾個問題

抹茶紅豆蛋糕卷的做法詳細介紹

菜系及功效：
甜品/點心

口味：
甜味
工藝：
烤
抹茶紅豆蛋糕卷的制作材料：

主料：
雞蛋清210克,小麥面粉90克

輔料：
塔塔粉2克,紅豆沙150克

調料：
白砂糖120克,鹽1克
教您抹茶紅豆蛋糕卷怎麼做，如何做抹茶紅豆蛋糕卷才好吃
1.蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時；
2.加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解；
3.將剩余的細砂糖加入繼續拌打至成濕性偏干性發泡即可；
4.低筋面粉、抹茶粉分別過篩加入，並輕輕拌勻即成蛋糕體面糊；
5.取一烤盤，於內層底部鋪上蛋糕紙，並均勻撒上蜜紅豆；
6.再把蛋糕體面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
7.將奶油醬（60克）及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用；
8.取出蛋糕體倒扣於蛋糕紙上，待冷卻後以漂亮面朝下；
9.上面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用擀面杖將蛋糕紙與蛋糕體一起卷起。

抹茶紅豆蛋糕卷的制作要訣：
奶油醬
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1.先將糖粉過篩備用；
2.糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末細膩且易溶解。一般以水沖飲，冷熱皆可，綠茶粉只是普通茶葉制成的。

小帖士-食物相克：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

抹茶乳酪蛋糕的做法詳細介紹

菜系及功效：
甜品/點心增肥食譜骨質疏松食譜

口味：
清香味
工藝：
烤
抹茶乳酪蛋糕的制作材料：

主料：
餅干150克,奶酪314克

輔料：
奶油61克,牛奶141克,杏仁50克,雞蛋35克,玉米面（黃）10克,茶葉10克

調料：
白砂糖73克
教您抹茶乳酪蛋糕怎麼做，如何做抹茶乳酪蛋糕才好吃
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；
2.奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態；
3.杏仁角烤熟備用；
4.取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角後，再加入牛奶、糖粉（10克）一起攪拌均勻；
5.取一8英寸烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將玻璃盆內原料平均鋪在烤模裡；
6.並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用；
7.奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；
8.將全蛋打散後分次加入奶油起司中拌勻；
9.繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌；
10.將牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細致具有流性的狀態時，再倒入烤模中；
11.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即可取出。

抹茶乳酪蛋糕的制作要訣：
抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末細膩且易溶解。一般以水沖飲，冷熱皆可，綠茶粉只是普通茶葉制成的。

小帖士-食物相克：

奶酪：奶酪忌與鲈魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蛎同食，否則會阻礙鋅的吸收。
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。

抹茶起司蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味糕點
抹茶起司蛋糕的制作材料：
主料：
1.奶油乳酪150公克熔化奶油100公克鮮奶150公克2.抹茶粉6公克玉米粉20公克低筋麵粉15公克3.蛋黃40公克4.細砂糖35公克5.蛋白120公克細砂糖70公克

教您抹茶起司蛋糕怎麼做，如何做抹茶起司蛋糕才好吃1.將材料1以隔水加熱方式煮熔，直到黏糊濃稠光滑時離火。

2.材料2過篩後加入作法1拌勻，接著加入蛋黃拌勻，最後將細砂糖加入拌勻，即為麵糊。

3.將蛋白打至起泡後，分次加入細砂糖並打至濕性發泡。

4.將作法2、3的材料混合快速拌勻，將麵糊倒入模型中，即可放入預熱好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘時，再將上火關掉續烤30分鐘即可。

份量8吋模1個。
烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。

主料：面粉雞蛋牛奶
輔料：抹茶粉塔塔粉
用料：（相關產品：抹茶蛋糕櫃）
低筋面粉150克、雞蛋4個、白糖160克、牛奶80克、調和油80克、抹茶粉5克、泡打粉5克、塔塔粉0.5克、鹽2克、糖霜適量。
做法：（相關產品：抹茶蛋糕櫃）
1、將雞蛋蛋黃與蛋清分離分裝。
2、在裝蛋黃的盆裡放加牛奶、鹽、調和油、60克糖攪拌均勻。
3、篩入低筋粉、抹茶粉、泡打粉。
4、攪拌均勻成無顆粒的面糊。
5、將蛋白打至粗泡。（相關產品：抹茶蛋糕櫃）
6、加入剩下的100克白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。
7、分三次挖出蛋白與面糊拌勻。
8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下振出氣體。
9、放入已預熱180度烤箱下面第二層，上下火烤35—40分鐘。
10、取出後將蛋糕倒扣，冷卻後脫膜。
11、取一張白紙，剪出自己喜歡的圖案。
12、將蛋糕切成自己喜歡的形狀的塊。
13、把剪好圖案的紙模鋪在切好的蛋糕上，篩上糖霜。
14、取下紙模後即可裝盤食用。（相關產品：抹茶蛋糕櫃）

http://hi.baidu.com/kekeke2007/blog/item/e6ab1aefe1d0d4e6ce1b3ebe.html

可以自己去看一下

【

抹茶紅豆蛋糕卷的制作材料：教您抹茶紅豆蛋糕卷怎麼做，如何做抹茶紅豆蛋糕卷才好吃

沒烤箱可用微波爐或電飯煲，但就別做抹茶的了……就做普通的海綿分蛋就好。

因為第一次做，失敗率極高。

我用電飯煲做還沒成功過，用烤箱倒是成功了（失敗四次後才成功）。

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http://club.chihe.sohu.com/read_art_sub.new.php?b=food&a=2299902&nocache=1

這個是我版友做的，極簡易的電飯煲海綿分蛋蛋糕。

請嚴格注意她所說的事項，打蛋白的容器及工具一定無水無油才行。

蛋白一定要打成圖片及她說的情況，不然是不會成功的。

牛奶400克蜂蜜200克抹茶粉80克燒到蜂蜜化開{若還是很苦，再加入蜂蜜直至變甜為止}後，過濾

淡奶油1500克打發

蛋黃150克打發糖150克水80克{燒成糖漿，沖入蛋黃中，將蛋黃打冷後即可

魚膠片100化開，與打冷的蛋黃拌勻，再與抹茶水拌勻，最後與淡奶油拌勻，倒入磨具中即可{還可以在中間加入一層蛋糕}

無法代替、

你沒專業的設備和原料

~就做不出專業的抹茶蛋糕

所以你就別浪費材料了~！你根本就做不出蛋糕店的那個蛋糕的效果