求鹽漬海參的做法

d），即得干海參。

泡發方法（一）干成品刺參在食用前需經一個水放發制過程，海參的漲發率與海參的大小質量成正比。一般優質海參漲發率都在1：6以上，而且參肉厚皮質有彈性，營養價值高。操作工藝是：洗淨→涼水浸泡→剪開，去掉石灰質（俗稱牙）→沖洗→熱開水泡發→純淨水低溫存放→食用。操作與處理：1．將適量干海參放在容器內，用涼水浸泡15-24小時。2．經浸泡達到濕軟後，用剪刀順海參開口處剪開，沖洗內髒3.將泡好的海參放入電飯煲內(注意不是電飯鍋),開鍋後5分鐘,手動調至保溫檔,保溫10-15小時.4.將泡好的海參倒出，涼透換純淨水低溫冰箱內存放，0-4℃漲發，24小時後即可食用，保存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。泡發方法（二）可先把海參放在溫度較高的溫水中浸泡兩小時左右，然後把參裝進熱水瓶中（個體較小的海參可用普通的熱水瓶，而個體較大的海參及梅花參等則需用廣口熱水瓶），灌滿開水，並蓋上瓶塞待10-15小時以後（視參體大小和種類掌握時間；刺參時間4-8小時即可。個頭小的參時間要短，大參時間要長），將參倒出，此時參體膨大，全身軟而有彈性，則是已經發好，如有硬心，則尚未發透，可重入瓶中繼續泡發，如果參體稀軟無彈性，則是泡發過火，需盡快處理趁早進食

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