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比干空心面怎樣制作
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更新時間:2022-05-18
原來制作時工人用上等細面加上適量油、鹽拌和後,揉成細條,兩頭穿小棍,待油鹽充分滲透後,掛於高木架上,用雙手慢慢下拉,拉到一定長度,面絲便形成空心。再讓其自然下墜,曬干,只取中間空心部分,即成為空心面。所以空心面的制作全賴工人手工操作的熟練與技巧。
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