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如何使速凍牛排解凍不失去太多水分 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
【冷凍食品宜緩緩解凍，才可保持鮮美】 冷凍食品緩緩解凍，肉細胞與細胞間那些汁液水晶慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲入細胞中，肉就能恢復鮮肉時的狀態。 【冷凍食品的正確解凍】 合理解凍是保持冷凍食品質量的關鍵環節。食品解凍，當溫度上升到一定范圍內（0℃上升到8℃），相對濕度80％－90％時，能使食品細胞內部冰結晶的融化水回復吸收到細胞中去。如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由於汁液帶出蛋白質、礦物質、維生素等物質，就會使食品風味、營養成分受到損失。 食品既可在室溫中解凍，也可用15℃左右自來水解凍；切忌用熱水。 對於速凍方便食品的解凍，應先將速凍食品連同包裝袋，由冰箱冷凍室移到冷藏室解凍。 希望我的答案對你有幫助。 |
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