請問烤馍怎樣做?_大眾科普網

市面上賣的烤馍,象小面包樣子,一個連著一個,一整盤,底面有油,糖,芝麻,吃起來不錯,請問用烤箱怎麼做?要詳細配方和步驟啊.謝謝

可以參考一下
配方：高筋粉10斤、酵母30g~50g、改良劑14g、糖500g、鹽50g、甜蜜素15g
蛋3斤、水5斤、黃油200g、芝麻少量、油2斤（消耗半斤左右）
制作方法：
1、將高筋粉、酵母、改良劑放入攪拌缸內攪拌均勻；
2、糖、鹽、甜蜜素攪拌均勻；
3、再加入雞蛋、水、攪拌至七成；
4、最後加入黃油攪拌至面筋充分擴大；
5、將和好的面改為60g一個的劑子搓成形，粘上白糖和芝麻，放入發酵箱中進行發酵；
6、將成形發酵好的生胚放入烤箱中進行烘烤。（上火200度，下火300度）
注意事項：
1、成形時將面團擀寬，如果擀太寬，做出來的面團太高放放烤箱容易倒，特別是發酵後。
2、烘烤時烤盤需加油，一定要在角落加，不然的話就會把發酵好的生胚沖塌了。
3、賣的時候把烤好的馍底部向上，把最好的一面展現給顧客。