香精是什麼?它具體有哪些用途?

香精是說的食品添加劑的香精

香精
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用於制造食品，化妝品和卷煙等。

人類所合成的第一種香精是香蘭素，它是由德國的m·哈爾曼博士與g·泰曼博士於1874年合成成功的。香素是天然香料香蘭豆的主要成分。兩年後，另一位化學家k·賴默爾也參與了香蘭素的研究。他所合成的人造香蘭素與天然香蘭素幾乎毫無差別，足可亂真。

德國的巧克力制造商首先應用人造香蘭素，此後不久，倫敦的糖果廠也開始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各種水果和魚類的味道都可用化學方法合成。

食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用於飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。