求荞麥面條做法？

求荞麥面條做法？

美味面條（做法很簡單啊）

懶人熱干面

原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬
調味料：蒜蓉、白醋、花生碎
制作過程：
1.煮鍋燒開水，將面條煮熟盛出，瀝干水分。
2.炒鍋入油，油熱後放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。
3.將面條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時依個人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可

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蝦仁香草意面

原料：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁
調味料：姜片、橄榄油、白酒、鹽
制作過程：
1.蝦仁挑去泥腸，洗淨瀝干水分。
2.洋蔥切成片。
3.意面煮熟備用。
4.炒鍋中加入適量橄榄油，姜片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，燴好即可。

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鱿魚羹面

原料：鱿魚、白菜、香菇、面條
調味料：雞湯、醬油、濕澱粉、鹽、辣醬
制作過程：
1.鱿魚撕去背後黑膜，清洗干淨，改刀切絲，在滾水中氽一下。
2.白菜和香菇洗淨後切成絲。
3.炒鍋入油，放入香菇、白菜和鱿魚絲翻炒，八成熟時加入雞湯和少量鹽、醬油，並加入濕澱粉，待湯粘稠時即可。
4.用煮鍋燒開水煮熟面條。將做好的鱿魚羹和煮熟的面條盛入盤中即可。

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奶油青豆意面

原料：雞蛋意面、青豆、洋蔥、火腿、蘑菇
調味料：姜片、橄榄油、奶油、鹽
制作過程：
1.洋蔥洗淨切丁，蘑菇洗淨切片。
2.火腿切成丁。
3.用煮鍋將意面煮熟，盛出。
4.在炒鍋中加入適量橄榄油，依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋蔥、火腿煸炒，快熟時放入鹽和奶油制成汁，然後加入煮熟的意面，燴炒入味即可。

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雞蛋西紅柿打鹵面
雞蛋先炒了。然後放油，放蔥花和姜片，炒出香味，放西紅柿炒，可以放一點生抽，只是要一點醬油味，然後放鹽、雞精，加水，煮開，放雞蛋一起煮，然後就可以出鍋了。另用一個鍋放水，煮面條。面條熟了，撈出放一個碗裡（半碗面），把打好的鹵加到面碗裡就可以吃了。鹵多一些好吃。吃的時候放點辣椒醬和醋。

肉丁炸醬面
主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3、將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。

四味涼面
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法：
1、將黃瓜洗淨，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用姜末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。

蔥油涼面
原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：
1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；
4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。

冬菇涼面
原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：
1、將玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可。

四川涼面的做法
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.
第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;
第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛裡一小碗水,重復三次即可.
第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;
第四步:開火炒佐料,把先前准備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋裡炒,多少依個人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點土,但是味道可是相當的不錯,微辣帶點酸,可口開胃,據說我們編導拍完這個片子後,可是吃上了兩大碗啊.

如何做的甜荞麥面條（河撈面）2009-07-2716:392009-07-2716:21
第一步：根據自己的喜好按１：１的比例將荞麥面與面粉摻和，不摻和也可以，純的荞麥面發粘但易斷，沒有面粉聚團。

注意：和面時要溫水，涼了容易斷，水溫保持在40度左右

第二步：擀面或用河撈床壓制成面，河撈床如下圖：當然擀的面也很好的。

第三步：將壓好的面條煮入開水中

等大約1-２分鐘後撈出來，煮的時候不可太長，否則會斷面，一碗香噴噴的面條就好啦！

荞麥制作食品或者是面條時，必須添加高筋面粉，也就是我們平時說的特一粉。

添加比例為4比6.最高為5比5。太高就會易斷。缺乏勁道和彈性了。

用荞粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。荞麥粉面團制品是將荞麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、荞面、餅類等。荞麥粉、糁調成糊狀制品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、荞面碗坨、灌腸、頁面。荞麥粉熱水調成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發糕、血糕、攪團。

荞麥藥用保健價值利用:
荞麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦荞含量比甜荞多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦荞中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。荞麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病，並用作高血壓的輔助治療劑。荞麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進鐵的作用，有益於防治貧血病。荞麥含有其他糧食稀缺的硒，有利於防癌。荞麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護特性。荞麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質，能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦荞及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及並發症有良好的治療和緩解饔茫猿ξ訃膊〖翱谇煥q竦紉燦薪蝦玫牧菩а＼衤笠┯謾⒈＝⒐δ苄圓分饕校荷锢嗷僕?號）膠襄、生物類黃酮（2號）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦荞膠襄、黃帝膳（中日合作）、荞麥抗癌藥品、苦荞沖劑、苦荞速效粉、苦荞顆粒粉、苦荞營養保健糊、各類苦荞化妝品,如苦荞護發素、苦荞浴液、苦荞護膚霜、苦荞防輻射面膏及荞麥系列飲料，如苦荞清肺潤喉飲料、苦荞祛暑飲料、苦荞滋補飲料等。

四川荞麥面做法：
荞麥面和少許面粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的面條粗細取決於孔的大小），把面團放在洞裡，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水裡煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶荞麥面是用加了茶粉的荞麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鲣魚熬制的鮮湯調制的甜鹹口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。材料：干荞麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開後，放下荞麥面，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。

用溫熱的水和了，做成細細的面條，或者是貓耳朵，然後蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。
就和做面條差不多。

韓國荞麥面

配料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量

調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽

做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。
4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。
5.將韓國荞麥面煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。
6.准備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
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絲瓜荞麥面

材料：荞麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法：
1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2．水燒開後，放入荞麥面、枸杞，熟透後撈起備

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