請問,鐵板牛肉的做法,是怎麼做的

希望能把具體的操作過程，能給我解釋一下

1.鐵板牛肉材料：
牛肉500公克洋蔥1個青椒1個調味料a小蘇打、發酵粉、糖各1小匙，太白粉2大匙、酒1大匙、水3大匙調味料b醬油1大匙、油2大匙調味料c酒1大匙、醬油、蚝油各2大匙、香油1小匙、糖1小匙、味精1/2小匙、水2大匙

作法：

1.牛肉厚片切塊，輕拍後放入調味料a中，約腌4小時以上，中途需翻面數次；洋蔥切成片狀，青椒切絲；鐵板上抹少許油放到火上加熱。

2.在鍋中放入較多的油加熱，先炒洋蔥，再放入青椒拌炒，最後將洋蔥、青椒放在鐵板上。

3.將牛肉放在調味料b中浸泡；鍋中放入油2大匙加熱，把牛肉放在鍋中用大火煎兩面，再將牛肉放在鐵板上。

4.調味料c加熱煮沸後，淋在牛肉上即完成。

2.鐵板牛肉

烹調類別：其它

烹調時間：普通

食材類別：牛羊肉

味道：醬香

適宜季節：無關

菜系：家常菜

材料：牛裡脊，上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。

做法：

1、將牛裡脊剔去筋絡，切成厚片，加調料腌漬後上漿待用。鐵板沙司的配料是其關鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水後，再配以李派林汁、ok沙司及番茄醬、白糖等精制而成。

2、將牛肉放入四成熱油鍋中過油，然後兌入調制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時上桌，當眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。

(還有。飯店裡面的都加了嫩肉粉，那個是不太好的東西，在家最好不要用，牛肉用蛋清抓一下，炒的時候火候一定不能太大，而且時間不要太長，最好油7成熱的時候下鍋變色就可以了）