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蛇類原料在調加工時要注意什麼 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
最好要徹底洗干淨，煮熟方可食用 蛇肉不僅味道鮮美，質地細滑，更重要的是它富有營養價值，含有大量蛋白質，脂肪及碳水化合物及鈣，磷，鐵等鹽類，還含有維生素a、b1、b2等等。 一般說來，牛肉也是屬於高蛋白的食品，可是，蛇肉中的蛋白質含量不僅可以和牛肉匹美，有的甚至有過之而無及。黑眉錦蛇肉含蛋白質約20．2％，雖低於瘦牛肉的蛋白質含量，但高於瘦豬肉、鴨肉、黃鳝肉等；烏梢蛇肉的蛋白質含量與瘦牛肉相近，為22．2％；蝮蛇肉的蛋白質含量還高於牛肉。 但是注意會有寄生蟲。要把蛇肉徹底做熟了。 |
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