炒菜時加點醋能保存食物的維生素？

炒菜時加點醋能保存食物的維生素？

有的菜能加點醋，有的卻不能？為什麼？來看看科學依據.

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阿道夫

手機智能卡的用途監聽跟蹤婚外情二奶竟標官場競爭官司糾紛公司等等

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手機智能手機卡不是一般您通常使用的sim卡，它是以gprs和sim卡相兼容所制，

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卡是一種超大容量(2g)的芯片，裡面裝有一個快速解碼及破譯的軟件程序和超大容量的內存

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空間。將此卡插進手機裡面輸入對方的號碼，在5－8分鐘內就可將對方的密碼和pin碼破

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譯出來，破譯出來的密碼和pin碼將會自動儲存在裡面。然後對方在通話的過程中?無論是

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他打給對方還是對方打給她，您都可以聽到他們談話的內容和短信攔截，gprs衛星定位系

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統。在您不方便接聽的情況下還可以自動錄音，任意播放。使用sim卡還可以撥打市話?國

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際?國內長途電話。此卡的特點就是：將這些所有程序可以利用自己的手機來完成。而且攜

帶方便，安全性好。

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機械行業指數漲4%，漲幅超出大盤。細分行業中機床工具行業漲幅最大，為4.81%；重型機械下跌。
機械行業仍處於復蘇通道之中。固定資產投資今年一季度開始回升，預計全年固定資產投資仍能保持高位，工業增加值也有較快的增長勢頭，1-2月全行業完成工業總產值同比增長45.49%。整體來看，從前2個月的數據顯示，機械行業仍處於復蘇通道之中。
工程機械產量整體增長，壓實、混凝土機械下降、進出口下降。固定資產投資增速強勁，且地方政府投資動力足，工程機械行業的高景氣度2季度可以維持，挖掘機、混凝土機械、裝載機等幾個細分子產品的數據良好，看好工程機械行業，重點關注三一重工和中聯重科。
機床行業仍處在從底部緩慢上升階段。由於去年同期基數較低，同比數據較好。但環比數據從去年11月開始均有所下滑。
鐵路機車產量增長，客車下降，貨運量增長。鐵路設備主要受鐵道部采購，需求確定。未來超預期可能性不大，具有防御性的特征。在整個市場存在其他投資機會的階段，難以成為市場熱點。
造船行業仍不景氣。2月克拉克松航運指數為14406，環比下降，同比上升；新船價格指數為136，同比下降。
集裝箱行業處於復蘇通道中。集裝箱產量、出口大幅增長。集裝箱2月出口同比增長，環比下降；2月金屬集裝箱產量同比增長105%。
采礦設備產量同比增長，金屬冶煉、軋制設備同比下降。重型機械行業中冶金設備需求短期內難以大幅改善，但受益於采礦業固定資產投資的高增長，采礦設備需求依然強勁。我們看好太原重工這樣具有多重業務支撐的重型機械龍頭企業。
基礎件產量整體同比增長，模具產量下降。機械行業整體向好帶動基礎零配件的增長，軸承、液壓件增長明顯，重點關注軸研科技、天馬股份。
投資建議：對行業評級短期推薦，長期a。我們看好三一重工、中聯重科、時代新材、華東數控的長期投資價值。

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醋是百姓餐桌上常用的調味品，具有開胃消食等功效。中國烹饪協會副秘書長邊疆提醒大家，制作某些食物時加點醋，不僅能起到保護食物原料中的營養不流失，還可以促進營養被人體充分吸收。

平時炒菜時，好多蔬菜中本身富含的維生素經過高溫加工後，造成流失，如果在炒菜過程中加點醋，就可以起到保護維生素的作用。比如維生素c，本身就屬於弱酸性，在酸性的醋裡會增加穩定性，不易被高溫損壞。

大家平時可以做點糖醋豆芽、醋拌心裡美、醋熘土豆絲，以及各種加醋烹制的綠葉蔬菜。炒鍋快達到最高溫時，適當放點醋，然後快速翻動，讓材料充分與醋接觸。最後再大火烹調，這樣就可以讓做完的菜品裡還保留大量的維生素。

在炖煮肉、骨、皮類的食物時，最好多加一點醋。這是因為，醋不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中大量蛋白質充分分解，讓炖煮熟後的豬蹄、肘子、五花肉等優質蛋白質被人體吸收得更充分。

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炒菜時加點醋真的能保存食物的維生素。

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加一點醋，能減少蔬菜中維生素c的損失

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燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維生素c的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率。

特別提示：醋不宜與磺胺類藥物同服，因為磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶而損害腎髒；服用碳酸氫鈉、氧化鎂等鹼性藥時，醋會使藥效減弱。

缺鐵性貧血是由於鐵缺乏引起的貧血
在你用鐵鍋炒菜時候，鐵鍋也受熱了，鐵離子游離出來了
食物中的鐵主要是以三價鐵方式存在，進入體內後胃酸及維它命c可將三價鐵還原成較易吸收的二價鐵，並在十二指腸及空腸上端被吸收
由於血紅素合成需要鐵離子的參加，若鐵缺乏則血紅素合成就會減少引起貧血

醋是百姓餐桌上常用的調味品，具有開胃消食等功效。中國烹饪協會副秘書長邊疆提醒大家，制作某些食物時加點醋，不僅能起到保護食物原料中的營養不流失，還可以促

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