炒菜時加點醋能保存食物的維生素？

進營養被人體充分吸收。

平時炒菜時，好多蔬菜中本身富含的維生素經過高溫加工後，造成流失，如果在炒菜過程中加點醋，就可以起到保護維生素的作用。比如維生素c，本身就屬於弱酸性，在酸性的醋裡會增加穩定性，不易被高溫損壞。

大家平時可以做點糖醋豆芽、醋拌心裡美、醋熘土豆絲，以及各種加醋烹制的綠葉蔬菜。炒鍋快達到最高溫時，適當放點醋，然後快速翻動，讓材料充分與醋接觸。最後再大火烹調，這樣就可以讓做完的菜品裡還保留大量的維生素。

在炖煮肉、骨、皮類的食物時，最好多加一點醋。這是因為，醋不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中大量蛋白質充分分解，讓炖煮熟後的豬蹄、肘子、五花肉等優質蛋白質被人體吸收得更充分。

醋是百姓餐桌上常用的調味品，具有開胃消食等功效。中國烹饪協會副秘書長邊疆提醒大家，制作某些食物時加點醋，不僅能起到保護食物原料中的營養不流失，還可以促進營養被人體充分吸收。

平時炒菜時，好多蔬菜中本身富含的維生素經過高溫加工後，造成流失，如果在炒菜過程中加點醋，就可以起到保護維生素的作用。比如維生素c，本身就屬於弱酸性，在酸性的醋裡會增加穩定性，不易被高溫損壞。

大家平時可以做點糖醋豆芽、醋拌心裡美、醋熘土豆絲，以及各種加醋烹制的綠葉蔬菜。炒鍋快達到最高溫時，適當放點醋，然後快速翻動，讓材料充分與醋接觸。最後再大火烹調，這樣就可以讓做完的菜品裡還保留大量的維生素。

在炖煮肉、骨、皮類的食物時，最好多加一點醋。這是因為，醋不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中大量蛋白質充分分解，讓炖煮熟後的豬蹄、肘子、五花肉等優質蛋白質被人體吸收得更充分。

理論上是這樣的。醋還可以殺菌呢

燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維生素c的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率。

特別提示：醋不宜與磺胺類藥物同服，因為磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶而損害腎髒；服用碳酸氫鈉、氧化鎂等鹼性藥時，醋會使藥效減弱。

缺鐵性貧血是由於鐵缺乏引起的貧血
在你用鐵鍋炒菜時候，鐵鍋也受熱了，鐵離子游離出來了
食物中的鐵主要是以三價鐵方式存在，進入體內後胃酸及維它命c可將三價鐵還原成較易吸收的二價鐵，並在十二指腸及空腸上端被吸收
由於血紅素合成需要鐵離子的參加，若鐵缺乏則血紅素合成就會減少引起貧血

是的，比如炒醋溜白菜，放點醋就很好，維生素不容易損失的。

每日公開一只股

在盤中必沖5個點以上，查看:
www.sh155.com
實力驗證!

每日公開一只股

在盤中必沖5個點以上，查看:
www.sh155.com
實力驗證!

機械行業指數漲4%，漲幅超出大盤。細分行業中機床工具行業漲幅最大，為4.81%；重型機械下跌。
機械行業仍處於復蘇通道之中。固定資產投資今年一季度開始回升，預計全年固定資產投資仍能保持高位，工業增加值也有較快的增長勢頭，1-2月全行業完成工業總產值同比增長45.49%。整體來看，從前2個月的數據顯示，機械行業仍處於復蘇通道之中。
工程機械產量整體增長，壓實、混凝土機械下降、進出口下降。固定資產投資增速強勁，且地方政府投資動力足，工程機械行業的高景氣度2季度可以維持，挖掘機、混凝土機械、裝載機等幾個細分子產品的數據良好，看好工程機械行業，重點關注三一重工和中聯重科。
機床行業仍處在從底部緩慢上升階段。由於去年同期基數較低，同比數據較好。但環比數據從去年11月開始均有所下滑。
鐵路機車產量增長，客車下降，貨運量增長。鐵路設備主要受鐵道部采購，需求確定。未來超預期可能性不大，具有防御性的特征。在整個市場存在其他投資機會的階段，難以成為市場熱點。
造船行業仍不景氣。2月克拉克松航運指數為14406，環比下降，同比上升；新船價格指數為136，同比下降。
集裝箱行業處於復蘇通道中。集裝箱產量、出口大幅增長。集裝箱2月出口同比增長，環比下降；2月金屬集裝箱產量同比增長105%。
采礦設備產量同比增長，金屬冶煉、軋制設備同比下降。重型機械行業中冶金設備需求短期內難以大幅改善，但受益於采礦業固定資產投資的高增長，采礦設備需求依然強勁。我們看好太原重工這樣具有多重業務支撐的重型機械龍頭企業。
基礎件產量整體同比增長，模具產量下降。機械行業整體向好帶動基礎零配件的增長，軸承、液壓件增長明顯，重點關注軸研科技、天馬股份。
投資建議：對行業評級短期推薦，長期a。我們看好三一重工、中聯重科、時代新材、華東數控的長期投資價值。

每日公開一只股

在盤中必沖5個點以上，查看:
www.sh155.com
實力驗證!

每日公開一只股

在盤中必沖5個點以上，查看:
www.sh155.com
實力驗證!

每日公開一只股

在盤中必沖5個點以上，查看:
www.sh155.com
實力驗證!

機械行業指數漲4%，漲幅超出大盤。細分行業中機床工具行業漲幅最大，為4.81%；重型機械下跌。
機械行業仍處於復蘇通道之中。固定資產投資今年一季度開始回升，預計全年固定資產投資仍能保持高位，工業增加值也有較快的增長勢頭，1-2月全行業完成工業總產值同比增長45.49%。整體來看，從前2個月的數據顯示，機械行業仍處於復蘇通道之中。
工程機械產量整體增長，壓實、混凝土機械下降、進出口下降。固定資產投資增速強勁，且地方政府投資動力足，工程機械行業的高景氣度2季度可以維持，挖掘機、混凝土機械、裝載機等幾個細分子產品的數據良好，看好工程機械行業，重點關注三一重工和中聯重科。
機床行業仍處在從底部緩慢上升階段。由於去年同期基數較低，同比數據較好。但環比數據從去年11月開始均有所下滑。
鐵路機車產量增長，客車下降，貨運量增長。鐵路設備主要受鐵道部采購，需求確定。未來超預期可能性不大，具有防御性的特征。在整個市場存在其他投資機會的階段，難以成為市場熱點。
造船行業仍不景氣。2月克拉克松航運指數為14406，環比下降，同比上升；新船價格指數為136，同比下降。
集裝箱行業處於復蘇通道中。集裝箱產量、出口大幅增長。集裝箱2月出口同比增長，環比下降；2月金屬集裝箱產量同比增長105%。
采礦設備產量同比增長，金屬冶煉、軋制設備同比下降。重型機械行業中冶金設備需求短期內難以大幅改善，但受益於采礦業固定資產投資的高增長，采礦設備需求依然強勁。我們看好太原重工這樣具有多重業務支撐的重型機械龍頭企業。
基礎件產量整體同比增長，模具產量下降。機械行業整體向好帶動基礎零配件的增長，軸承、液壓件增長明顯，重點關注軸研科技、天馬股份。
投資建議：對行業評級短期推薦，長期a。我們看好三一重工、中聯重科、時代新材、華東數控的長期投資價值。

每日公開一只股

在盤中必沖5個點以上，查看:
www.sh155.com
實力驗證!

不同的菜加的醋不同。有白醋和食醋之分

上一页 [1] [2]