山東最普通的家常菜肉炒茄子怎麼做

將茄子去皮切成細條（注意：是條不是絲），豬五花肉切成絲。炒鍋燒熱放入油，蔥姜炝鍋，將肉絲煸熟後放入茄子翻炒，炒的過程中鍋中可以放入一點清水防止糊鍋，茄子快熟的時侯往鍋裡放入甜面醬或者是老抽，這可以根據個人的口味，茄子炒熟臨出鍋的時候放上些蒜末。你可以根據這些多做幾次，熟能生巧。還有放鹽要在放甜面醬前放。

1.豬瘦肉切切絲，放入碗中加鹽和適量水澱粉，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，腌制15分鐘。茄子洗淨去蒂，切成細絲；青椒（尖椒）去籽去筋切成細絲備用。
2.鍋中不放油，放入茄子絲炒軟備用。
3.炒鍋洗淨燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒、五香粉、醬油和姜絲、蒜末炒勻；
4.加入青椒絲、茄子絲炒勻，用鹽、雞精調味出鍋。