干鍋黃骨魚
原料 :
1、黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個、食用油、料酒、醬油等若干。
做法 :
1、把黃骨魚殺死後洗干淨,用醬油及料酒腌半小時,然後沖洗一下,晾干;
2、上鍋加熱,倒油,熱至八成;
3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;
4、留一點油在鍋底,倒掉余油;
5、加熱,加入蒜頭,爆香;
6、加入八角、花椒;
7、加入姜;
8、待各種料聞到香味後,加入干辣椒拌炒一會;
9、加入炸好的黃骨魚,並加入蔥段;
10、輕輕炒幾下,然後裝入干鍋中;
11、蓋上蓋,開小火,大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
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