什麼是復原乳？好不好？

什麼是復原乳？好不好？

“復原乳”又稱“還原乳”，是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。

市場上不少含乳飲料、調味乳、酸奶不同程度地使用了復原乳。由於復原乳經過兩次超高溫處理，營養成分有所流失，因此在營養價值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶制造的常溫奶也有所遜色。

廠商之所以使用奶粉制作液態奶，主要是為了緩解奶源不足，降低成本。有些乳制品廠為求產品口感香濃，在純牛奶中添加奶粉、黃油或干脆以復原奶代替原奶，同時沒有任何說明，這種做法侵害了消費者的知情權.

經國務院同意，國務院辦公廳近日發出通知，要求各地區及國務院有關部門加強對液態奶生產經營的管理，嚴格產品標識標注管理。近一個時期，一些企業使用復原乳生產加工液態奶，在產品標識上誤導消費，嚴重損害了廣大消費者和農牧民的合法權益。為了滿足廣大消費者對優質液態奶的需要，國辦通知要求，在巴氏殺菌乳生產中不允許添加復原乳，大力提倡和鼓勵在滅菌乳生產中全部使用生鮮乳。考慮到當前的生產和市場狀況，可以適當生產復原乳，但必須使用合格的原料。通知要求，凡在滅菌乳、酸牛乳
等產品生產加工過程中使用復原乳的，不論數量多少，自2005年10月15日起，生產企業必須在其產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小於產品名稱字號且字體高度不小於主要展示面高度1／5的漢字醒目標注“復原乳”，並在產品配料表中如實標注復原乳所占原料比例。10月15日前生產但未標注“復原乳”的奶制品允許銷售至2006年1月15日。

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“復原乳”？！又一個讓數以億計中國“奶民”需要掌握的“新概念”成為這段時間各家乳品企業和眾多媒體關注的最大焦點。

  近段時間，已經讓“回爐奶”、“早產奶”等搞得雲山霧罩的廣大“奶民”再次不知所措。“復原乳”到底是什麼呢？它為何如此廣受關注？

  根據北京市奶業協會的解釋：“復原乳”（reconstitutedmilk）（又稱：還原奶）即是用濃縮全脂乳或/和全脂乳粉與水勾兌成的原料乳。

  而國務院辦公廳日前日發出《關於加強液態奶生產經營管理的通知》，明確指出，近一個時期，一些企業使用復原乳生產加工液態奶，在產品標識上誤導消費，嚴重損害了廣大消費者和農牧民的合法權益，影響了我國奶業健康發展。因此決定自10月15日起，凡在產品生產加工過程中使用“復原乳”的企業必須在包裝上醒目標注“復原乳”。

  也就是說，15日起，這個一直被當成我國乳品企業“商業機密”，並被當作純鮮牛奶、酸牛奶銷售的“復原乳”，將“現形”消費市場。許多業界人士認為國務院的《通知》對中國的奶業發展具有裡程碑的意義。

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根據北京市奶業協會的解釋：“復原乳”（reconstitutedmilk）（又稱：還原奶）即是用濃縮全脂乳或/和全脂乳粉與水勾兌成的原料乳。

而國務院辦公廳日前日發出《關於加強液態奶生產經營管理的通知》，明確指出，近一個時期，一些企業使用復原乳生產加工液態奶，在產品標識上誤導消費，嚴重損害了廣大消費者和農牧民的合法權益，影響了我國奶業健康發展。因此決定自10月15日起，凡在產品生產加工過程中使用“復原乳”的企業必須在包裝上醒目標注“復原乳”。

也就是說，15日起，這個一直被當成我國乳品企業“商業機密”，並被當作純鮮牛奶、酸牛奶銷售的“復原乳”，將“現形”消費市場。許多業界人士認為國務院的《通知》對中國的奶業發展具有裡程碑的意義。
參考資料：信息來源
http://www.xbry.com/news_view.asp?id=3967