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素丸子怎麼做?

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原料：胡蘿卜、香菜、面粉、土豆、粉絲

調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜

步驟：
（1）蔥姜切末備用
（2）香菜洗淨後切碎備用。
（3）胡蘿卜、土豆洗淨後擦絲備用。
（4）粉絲泡開後也切碎備用。
（5）將以上原料混合，加入適量面粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
（6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。
（7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。

溫馨小提示：

原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，面糊一定要不稀不稠，否則做出來的形狀就不好拉！！

五彩素丸子的做法（風雨太陽花）

材料:青菜、胡蘿卜、豆腐、包菜、蘑菇另外還有點蔥花、一個雞蛋

做法：

1。所有材料剁碎，放點鹽、胡椒粉後就有點出水了，這時拌上面粉適量，攪拌均勻（不用加水）

2。弄成團，放7成熱的油鍋小火炸吧（我不習慣用手擠丸子，就用筷子直接夾著放的，所以，請忽略丸子形狀）

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素丸子

兩個胡蘿卜,搓絲;
粉絲泡軟後切碎,很碎很碎,要不炸的時候會支楞起來;
半杯香菜切的和粉絲差不多碎;
一個雞蛋打勻;
半杯面粉;
把這些dd混和起來,加鹽,胡椒粉.混合後的dd應該粘粘的可以用手攥成一個個小丸子的形狀.把小丸子下油鍋炸到金黃就成了

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素丸子作法:
1.將蘿卜洗淨,用擦板擦成絲,放入熱水中焯一下.撈出再放入冷水中涼一下.
2.將已涼過的蘿卜絲瀝干放入小盆中,可以再放一些切碎的胡蘿卜絲,放入鹽,味精,少量的花椒水和少許醬油,還可以放入適量的五香粉,放入干面粉和適量水拌勻.

(這個步驟中有一個決竅,就是酥炸的秘訣哦,加入適量的玉米面,炸出的丸子特別酥脆,當然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了)

3.接下來呢,就可以把拌好的蘿卜絲一個個的團成小圓圓下鍋炸啦,當丸子變成金黃色時就好喽,就可以出鍋吃喽,好香啊!也可以蘸著椒鹽吃啊!

菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味工藝：碎屑料炸
炸素丸子的制作材料：
主料：胡蘿卜150克,豆腐(北)300克,蓮藕100克
調料：鹽3克,味精2克,姜2克,澱粉(豌豆)8克,椒鹽3克,色拉油50克

炸素丸子的特色：
丸子酥脆，清爽鮮香。
教您炸素丸子怎麼做，如何做炸素丸子才好吃
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿卜和藕去皮洗淨，切成綠豆大的粒；姜洗淨切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋裡略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、姜末、濕澱粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。

炸素丸子的制作要訣：
因有過油炸制過程，需准備色拉油500克左右。

兩個胡蘿卜,搓絲;
粉絲泡軟後切碎,很碎很碎,要不炸的時候會支楞起來;
半杯香菜切的和粉絲差不多碎;
一個雞蛋打勻;
半杯面粉;
把這些dd混和起來,加鹽,胡椒粉.混合後的dd應該粘粘的可以用手攥成一個個小丸子的形狀.把小丸子下油鍋炸到金黃就成

給你提供幾種做法，你可以每個都嘗試一下，確定自己最喜歡的口味

1.

原料：蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、面包糠、植物油、精鹽。

制作：將蘿卜去根須，洗淨雜質，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在面包糠中滾蘸均勻。勺內加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油後擺盤造型即成。

特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。

2.材料：大大的白蘿卜一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。

蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。小心手哦，我覺得白蘿卜絲上面撒上人血，色彩感覺是很好，但是食欲就減半了。

雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、姜汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然後就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點澱粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網球那麼大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。

蒸好之後馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最後出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。

3.名稱：香酥蘿卜丸子

原料：白蘿卜、草魚（做成魚茸）、白面饅頭切粒調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒

特點：外觀潔白，大小均勻，賣像可愛，口感外酥內嫩，物美價廉。

制作：將白蘿卜去皮切粒備用。草魚宰殺後去皮去骨取淨肉加姜蔥水泡後用攪拌器打成魚茸備用。將白蘿卜粒用少

許鹽抓勻後用紗布包住擠干水分後加入魚茸、味精、雞粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少許生粉，充分攪拌起勁，然後

擠成大小均勻的蘿卜園子，外面均勻的沾上白面饅頭粒，依次做好後備用。鍋內燒干淨的色拉油至三成油溫，放入備

用的蘿卜園子，慢火炸至全部浮起後撈出裝盤（如圖）。制作關鍵：白面饅頭一定要用放干後切小粒備用。另外炸蘿

卜園子的時候油溫不能夠太高，應該是慢火浸炸至熟，否則饅頭粒會炸成黃色，從而影響出品色澤

原料：胡蘿卜、香菜、面粉、土豆、粉絲

調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜

步驟：
（1）蔥姜切末備用
（2）香菜洗淨後切碎備用。
（3）胡蘿卜、土豆洗淨後擦絲備用。
（4）粉絲泡開後也切碎備用。
（5）將以上原料混合，加入適量面粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
（6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。
（7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。

溫馨小提示：

原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，我做的就沒有放土豆，因為老公吃完土豆了會燒心。
面糊一定要不稀不稠，我這次水就放多了，導致最後丸子成了小餅，是平的一片了。