農歷2月2為什麼要吃糖豆？山東的風俗嗎？

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民諺有雲：“二月二，吃豆豆，人不害病地豐收”。據說關於二月二吃炒豆有一段故事：相傳唐代武則天篡唐稱帝後，惹怒了玉皇大帝，他傳谕東海龍王三年內不准下雨。不久江河干涸了，土地干裂了，九州大地一片民不聊生的景象。龍王不忍生靈塗炭，便違抗聖旨，偷偷降了一場大雨。玉帝得知後，勃然大怒，一氣將龍王打入凡界，壓於泰山之下，並貼符子：“若想重登靈霄殿，金豆開花方可歸。”天下黎民百姓感激龍王降雨之恩，便處處設法拯救龍王，四處尋找開花的金豆。可那有金豆開花的呢？太白金星非常同情龍王的遭遇，便托夢給人間說：“只須在二月二日這天，將黃豆炒開花即可！”於是人們便相約著在這一天炒黃豆，擺到院子裡，秉香祭拜天地。玉帝聞訊金豆開花了，只好將龍王釋放，於是龍王又抬起頭來耕雲播雨，滋潤禾苗，造福農人。

  “二月二”又稱中和節，俗稱龍抬頭。民間有傳說，每逢農歷二月初二，是天上主管雲雨的龍王抬頭的日子，從此後雨水漸多。所謂“龍抬頭”指的是經過冬眠，百蟲開始蘇醒。所以俗語：“二月二，龍抬頭，蠍子、蜈蚣都露頭。”在北方，這天也叫“春龍節”；在南方叫踏青節，古稱挑菜節。大約從唐朝開始，中國人就有過二月二的習俗。
  按照古時習俗，今天我國北方大部分在早晨家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到家裡便點燈、燒香、上供。舊時，人們把這種儀式叫作“引田龍”。這一天，家家戶戶還要吃面條、炸油糕、爆玉米花，比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花，龍王升天，興雲布雨，五谷豐登”，以示吉慶。在眾多的食俗活動中，這天攤煎餅和吃炒豆的人最多。民間認為，這一天是東海龍王的生日，煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅，是為龍王嚼災，扔煎餅，是為了掩埋龍王的胎衣，這一天，北京各家各戶還要吃春餅。

普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃馄饨叫吃“龍眼”。
吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進春餅裡，蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂樂。
二月初二吃爆米花有傳說。相傳武則天當了皇帝，玉帝便下令三年內不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災挨餓，偷偷降了一場大雨，玉帝得知後，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時。”人們為了拯救龍王，到處尋找開花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎？於是家家戶戶爆玉米花，並在院裡設案焚香，供上“開花的金豆”，專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道：“金豆開花了，放我出去！”玉帝一看人間家家戶戶院裡金豆花開放，只好傳谕，召龍王回到天庭，繼續給人間興雲布雨。從此以後，民間形成了習俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花，也有炒黃豆的。
二月初二吃豬頭肉也有說法。自古以來，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，後來簡化為三牲之頭，豬頭即其中之一。另據宋代的“仇池筆記”記錄的一個故事：王中令平定巴蜀之後，甚感饑餓，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”並為此賦詩曰：“嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若無毛根來比並，氈根自合吃籐條。”王中令吃著蒸豬頭，聽著風趣別致的“豬頭詩”甚是高興，於是，封那和尚為“紫衣法師”。看起來豬頭還真是一道佳肴呢，而且也是轉危為安平步青雲的吉祥標志。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”，經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟，歷經十多個小時的烹饪，才能端上餐桌。“扒豬臉”有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。“扒豬臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現代人帶來了美容、健腦的效果。“二月二”吃現代“扒豬臉”，回味古代的餐飲歷史，真是一種當代與歷史交融的完美體驗。
農歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗，並有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。舊時，老百姓生活貧困，衛生意識淡薄，再加上缺醫少藥，皮膚病（如疥瘡）患者多，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素ｃ，經常食用富含葉綠素及維生素ｃ的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。
據說，這個習俗還有一段有趣的傳說。一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農戶家中，發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困，無法進京赴考，只得在家苦讀詩書。張某熱情好客，請乾隆皇帝吃頓便飯。正當准備做飯時，張某發現米缸裡的米不夠吃，又沒菜肴。張某臨機一動，計上心來。叫其妻先准備開火，自己從後門出去到菜園裡剝來一把碧綠幼嫩的芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時至晌午，早已饑腸辘辘，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食欲大增，吃得津津有味，並贊不絕口，連問這綠裡夾白的飯是怎麼做的。張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會生疥瘡。”
這天，剛巧是農歷二月初二，二月二吃芥菜飯的習俗便從此傳了下來。

除了以上較為普遍的習俗外，各地還有些獨特的過節形式。
【山西省】傳說中,農歷二月初二是萬物復蘇的日子。二月二，龍抬頭。是山西民間普遍流傳的不成節日的節日。在山西，老百姓都習慣於在這一天理發，農村則是剃頭，借以去掉昔日的穢氣，迎接來年的興旺。一般農村，在二月二時，總要改善一下伙食，吃餃子，吃麻花，吃煎餅。
【西北】二月二在西北，山東有吃炒豆子的習慣，表示每年春天的開始。

民諺有雲：“二月二，吃豆豆，人不害病地豐收”。據說關於二月二吃炒豆有一段故事：相傳唐代武則天篡唐稱帝後，惹怒了玉皇大帝，他傳谕東海龍王三年內不准下雨。不久江河干涸了，土地干裂了，九州大地一片民不聊生的景象。龍王不忍生靈塗炭，便違抗聖旨，偷偷降了一場大雨。玉帝得知後，勃然大怒，一氣將龍王打入凡界，壓於泰山之下，並貼符子：“若想重登靈霄殿，金豆開花方可歸。”天下黎民百姓感激龍王降雨之恩，便處處設法拯救龍王，四處尋找開花的金豆。可那有金豆開花的呢？太白金星非常同情龍王的遭遇，便托夢給人間說：“只須在二月二日這天，將黃豆炒開花即可！”於是人們便相約著在這一天炒黃豆，擺到院子裡，秉香祭拜天地。玉帝聞訊金豆開花了，只好將龍王釋放，於是龍王又抬起頭來耕雲播雨，滋潤禾苗，造福農人。

  “二月二”又稱中和節，俗稱龍抬頭。民間有傳說，每逢農歷二月初二，是天上主管雲雨的龍王抬頭的日子，從此後雨水漸多。所謂“龍抬頭”指的是經過冬眠，百蟲開始蘇醒。所以俗語：“二月二，龍抬頭，蠍子、蜈蚣都露頭。”在北方，這天也叫“春龍節”；在南方叫踏青節，古稱挑菜節。大約從唐朝開始，中國人就有過二月二的習俗。
  按照古時習俗，今天我國北方大部分在早晨家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到家裡便點燈、燒香、上供。舊時，人們把這種儀式叫作“引田龍”。這一天，家家戶戶還要吃面條、炸油糕、爆玉米花，比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花，龍王升天，興雲布雨，五谷豐登”，以示吉慶。在眾多的食俗活動中，這天攤煎餅和吃炒豆的人最多。民間認為，這一天是東海龍王的生日，煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅，是為龍王嚼災，扔煎餅，是為了掩埋龍王的胎衣，這一天，北京各家各戶還要吃春餅。

民諺有雲：“二月二，吃豆豆，人不害病地豐收”。據說關於二月二吃炒豆有一段故事：相傳唐代武則天篡唐稱帝後，惹怒了玉皇大帝，他傳谕東海龍王三年內不准下雨。不久江河干涸了，土地干裂了，九州大地一片民不聊生的景象。龍王不忍生靈塗炭，便違抗聖旨，偷偷降了一場大雨。玉帝得知後，勃然大怒，一氣將龍王打入凡界，壓於泰山之下，並貼符子：“若想重登靈霄殿，金豆開花方可歸。”天下黎民百姓感激龍王降雨之恩，便處處設法拯救龍王，四處尋找開花的金豆。可那有金豆開花的呢？太白金星非常同情龍王的遭遇，便托夢給人間說：“只須在二月二日這天，將黃豆炒開花即可！”於是人們便相約著在這一天炒黃豆，擺到院子裡，秉香祭拜天地。玉帝聞訊金豆開花了，只好將龍王釋放，於是龍王又抬起頭來耕雲播雨，滋潤禾苗，造福農人。

  “二月二”又稱中和節，俗稱龍抬頭。民間有傳說，每逢農歷二月初二，是天上主管雲雨的龍王抬頭的日子，從此後雨水漸多。所謂“龍抬頭”指的是經過冬眠，百蟲開始蘇醒。所以俗語：“二月二，龍抬頭，蠍子、蜈蚣都露頭。”在北方，這天也叫“春龍節”；在南方叫踏青節，古稱挑菜節。大約從唐朝開始，中國人就有過二月二的習俗。
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民諺有雲：“二月二，吃豆豆，人不害病地豐收”。據說關於二月二吃炒豆有一段故事：相傳唐代武則天篡唐稱帝後，惹怒了玉皇大帝，他傳谕東海龍王三年內不准下雨。不久江河干涸了，土地干裂了，九州大地一片民不聊生的景象。龍王不忍生靈塗炭，便違抗聖旨，偷偷降了一場大雨。玉帝得知後，

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