怎麼樣做香酥魚?_大眾科普網

香酥魚zz

做起來很簡單，很多魚都可以用來做，我用的是大帶魚。這裡的帶魚太大了，肉比較老，炸了也不好吃，就用來做香酥魚了。

先把魚切成段放熱油鍋裡炸透，撈出來在高壓鍋裡密密地擺好，倒入醬油使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點水代替部分醬油，魚不多就全用醬油好了。再加點花椒、丁香、干辣椒等調料，另加一湯匙白糖。

好了，蓋上高壓鍋的蓋子，開火，等排氣嘴大聲地冒氣的時候，減小火力，過15分鐘左右即可關火。等高壓鍋壓力消失後即可取出做好的香酥魚。

做好的魚味道極香，肉質酥松，魚骨也已酥軟，不用擔心魚刺，甚至可以把酥軟的魚骨一起吃掉，很補鈣的！

因為這道菜的魚肉和魚骨都很酥軟，特別適合老人和孩子，安全無刺，易嚼易消化，還有補鈣的功效。