四川泡菜具體做法？

四川泡菜的做法詳細介紹

菜系及功效：
川菜

口味：
酸辣味
工藝：
其他
四川泡菜的制作材料：

主料：
圓白菜500克,白蘿卜1000克,辣椒(紅,尖)75克

調料：
醋30克,姜40克,鹽30克,白砂糖15克
教您四川泡菜怎麼做，如何做四川泡菜才好吃1.卷心菜葉分別洗淨，用干布將水完全吸干，再撕成小片；蘿卜洗淨，去皮，切成薄片；辣椒洗淨，去蒂，切段；姜洗淨，去皮，切片。
2.將卷心菜、白蘿卜、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入干淨、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。

四川泡菜的制作要訣：
1.泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常干淨，所有材料都不能沾到油，否則會產生馊味。
2.泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入卷心菜和白蘿卜即可。天熱時，泡菜可放入冰箱保存。
3.泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。

小帖士-食物相克：

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

自制四川泡菜的做法詳細介紹
菜系及功效：
川菜
自制四川泡菜的制作材料：
主料：
白酒,姜,鹽,朝天椒,大料（八角）,花椒（我用的是粉）,沙糖,白蘿卜教您自制四川泡菜怎麼做，如何做自制四川泡菜才好吃1、把泡菜壇洗干淨擦干水分之後放置一邊。

2、白蘿卜洗干淨後切塊，用少許鹽腌漬

3、接著，在無油的鍋裡加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱，

4、水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。

5、把白蘿卜洗干淨鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入，書上寫有一個小竅門，就是可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，早一點進入“狀態”，否則前幾次的泡菜不會好吃:).....我照做了，幾乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子裡所有的湯汁

6、淹若干天

四川泡菜的做法詳細介紹
菜系及功效：
川菜家常菜譜

口味：
酸甜味
工藝：
腌四川泡菜的制作材料：
主料：
泡椒50克,白蘿卜150克,胡蘿卜70克

調料：
鹽5克,白砂糖10克,八角3克,姜10克,花椒2克教您四川泡菜怎麼做，如何做四川泡菜才好吃1.白蘿卜和胡蘿卜洗淨，瀝干水分，切成條，放入姜片。將泡椒的汁水倒入，如喜辣，可加入一些野山椒，再放入八角和花椒。
2.適量礦泉水加入精鹽、味精、白糖攪勻，倒入蘿卜條中，密封好，放入保鮮冰箱內8小時後取出食用。

四川泡菜的制作要訣：1.可用盡量大些的玻璃瓶作為泡菜的容器。
2.建議第一次做泡菜要用白蘿卜，它容易使泡菜的汁變酸，使之更具泡菜風味。

小帖士-食物相克：

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。