黃鳝魚怎麼做寶寶吃更有營養

我寶寶一歲半了，請問黃鳝魚怎麼做寶寶吃更有營養，是蒸？還是煮湯？還是魚肉煮稀飯？

魚粥

可以使寶寶大腦發育得更快，變得更聰明！增加蛋白質。
買一條活黃鳝魚，但黃鳝魚不要放血，直接放進粥裡炖煮營養效果最好（我媽說的）！

黃鳝富含維生素b中醫認為，黃鳝具有補氣、養血、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。其肉能補中益血，黃鳝頭能止痢和治積食不消症；鳝皮可治婦女乳腺硬塊疼痛症。黃鳝是糖尿病人較理想的食品。一般人均可食用。特別是正在生長發育的青少年、產婦和年老體弱者，尤宜多吃。
芹爆鳝絲
原料：鳝魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲
做法：
1、鳝魚宰殺，洗淨切絲。鳝魚絲加鹽、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切絲；香菜切段。
3、鍋中放花生油，油熱後放鳝魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。
4、鍋熱放油，油熱後放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。

五香鳝段

原料：鮮活鳝魚500克姜片10克蒜瓣20克花椒3克八角2枚三奈5克桂皮5克丁香2克精鹽5克紹酒15克白糖5克醬油15克味精3克香油5克棒骨湯1000克
制法：
1鳝魚宰殺後除去內髒及頭尾，洗淨，切成6厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好，即成香料包。
2棒骨湯倒入鍋中，放入香料包，調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油，燒沸後下入鳝段，改用小火將鳝段鹵至入味，撈出晾涼裝盤，稍加點綴即成。
特點：鳝段細嫩，口味香醇。

生蒸鳝段

原料：鮮活鳝魚500克姜片10克蔥節30克紅辣椒末10克蒜末10克精鹽4克紹酒15克白糖3克味精3克化豬油35克
制法：
1鳝魚宰殺後分別除去內髒、脊骨及頭尾，洗淨，切成5厘米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出，再用姜片、蔥節、精鹽、白糖、紹酒腌漬入味，然後揀去姜蔥不用。
2把腌漬好的鳝段擺入盤中呈扇形，再撒上紅辣椒末和蒜末，入籠用旺火蒸約10分鐘取出，撒上味精，澆上燒熱的化豬油即成。
特點：鳝段鮮嫩，鹹香微辣。

鴨腿鳝魚

原料：鮮活鳝魚500克鴨腿肉250克姜末5克蒜末10克紅辣椒片5克油炸蒜瓣15克精鹽5克胡椒粉2克紹酒15克味精3克香油3克清湯200克濕澱粉10克化豬油50克
制法：
1鳝魚宰殺後除去內髒及頭尾，在魚身上每隔05厘米剞一刀，深至3／5，然後切成8刀一斷的節，入沸水鍋中焯一水撈出；鴨腿肉斬成小塊，亦入沸水鍋中焯一水。
2炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，投入姜末、蒜末炒香，下入鴨腿肉炒勻，摻入清湯，燒沸後改用小火燒至鴨肉熟，下入鳝魚、紅辣椒片和油炸蒜瓣，烹入紹酒，調入精鹽和胡椒粉，續燒至鳝魚熟透且湯汁將干時，調入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋裝盤即成。
特點：軟酥爛，鮮香味醇。
腰果鳝魚
原料：鮮活鳝魚500克腰果75克菜膽10棵姜末5克紅辣椒片5克油炸蒜瓣15克精鹽5克紹酒15克味精3克香油3克清湯80克濕澱粉10克色拉油1000克約耗100克
制法：
1鳝魚宰殺後除去內髒、脊骨及頭尾，切成4厘米長的節；菜膽洗淨，入鍋用色拉油加精鹽炒熟，擺入盤中墊底。
2淨鍋上火，放入色拉油燒熱，先將腰果下鍋炸熟撈出，再將鳝魚下鍋過油後撈出。
3鍋留底油少許，投入姜末炒香，下入鳝魚、紅辣椒片和油炸蒜瓣炒勻，烹入紹酒，摻入清湯，調入精鹽，燒至鳝魚入味且湯汁將干時，調入味精，用濕澱粉勾芡，最後下入腰果，淋入香油，起鍋裝在盤中菜膽上即成。
特點：鳝魚鮮嫩，腰果香脆。

美極反骨鳝

“美極”是一個形容詞，表示好極了！但在業內人士眼裡，美極也是一種烹調方法，就好像是“避風塘”是一種烹調方法一樣。同時，美極也是一種調料的名稱。因此，美極反骨鳝有三種意思。

反骨鳝的前身是反骨蛇，其做法是從廣東傳來的。現在保護野生動物，吃蛇是不良飲食習慣，因此反骨蛇就改成了反骨鳝。黃鳝是杭州人喜歡吃的食品之一，列入端午節“五黃”之一。春天是吃黃鳝的最佳季節，因為此時黃鳝剛剛從土裡鑽出來了，是時鮮貨。原料：大黃鳝500克、土豆200克；姜、蔥、洋蔥、西芹各50克，海鮮醬、花生醬等等調料少許。

做法：

1，黃鳝洗淨，在腹腔裡順脊骨兩邊各劃一刀，斬成6厘米長的鳝段；

2，把調料和黃鳝腌制3個小時。待鍋裡色拉油七成熱，下鳝段炸成表面結殼，撈出；

3，土豆切絲，油炸，略顯黃色就撈出。

4，將鳝段和土豆絲裝盤，構成花形。