排骨和鄉巴佬雞蛋炖的菜，急求做法！

前兩年去荊州送學生，在長江大學老校區附近的胡同裡吃飯，吃過這道菜，排骨和雞蛋在一起炖的，雞蛋是整個的，吃著像鄉巴佬雞蛋的味道，排骨也很好吃，菜名叫啥也忘了，也不知道是哪的菜系，有知道的嗎？有詳細作法的發一下，謝謝

排骨焖蛋，我超喜歡吃。感覺是東北菜，口味鹹香。也很像魯菜，口味偏重。總之，不管什麼菜系，好吃是關鍵。
從你描述來看呢，好象這個菜不正宗哦，下面是我喜歡吃的口味，希望可以幫助你。

主料：排骨（最好是精排），你夠吃的量就好
雞蛋（一定要煮熟哦）或者鹌鹑蛋（個人感覺比較好入口和入味）
副料：蔥，姜，蒜，醬油，糖，鹽，醋，雞精

做法：1、把排骨放入鍋中，鍋中倒入涼水，大火燒開，撇掉血沫，3分鐘後撈
出，放入盤中，待用。
2、鍋中放入底油，多點也所謂。油開後，放入蔥花、姜絲、蒜末，煸炒
出香味，倒入適量的醬油和糖，將排骨倒進鍋中，再向鍋中倒入適量
的清水，最好是溫水或熱水，蓋上鍋蓋小火悶。
3、另取鍋或悶排骨之前，將煮好的雞蛋剝掉殼，沾上均勻的濕澱粉，放
入油鍋中炸一下，淡黃色就好了，馬上撈出，控下油，放入排骨鍋
中慢小火悶。
4、看鍋中水量，大概焖到20--30分鐘後，就可以出鍋了，放些香菜點綴
就更漂亮了。
值得注意的是：煮蛋的時候放些花椒大料，一點鹽，讓雞蛋有些味道。
鍋中的水適量就好了，不要干鍋（因為容易糊），不要太多的
湯，口感不太好，這個全憑自己掌握了。

希望你可以成功