奶皮兒-作用奶皮子不僅營養豐富，而且還有藥用價值。元代《飲膳正要》說：“奶皮子屬性清涼，有健心清肺、止渴防咳、毛發增色、治愈吐血之能。”奶皮兒-吃法食用奶皮，一般要配以油餅和白沙糖。在剛出鍋的死面油餅上，灑上一層白沙糖，然後再附一層奶皮，把油餅和奶皮卷在一起吃，甜而不膩，香而又酥，十分可口。奶皮兒-保存做好的奶皮子要用一根干淨的木棍從中間挑起，然後找一個陰涼通風的地方晾干，不能直接暴曬在太陽下，因為這樣會使奶皮子變黃變硬。等奶皮子干了之後，就用一個半圓形的笸籮來存放，以備冬春季節食用。取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴，對煮奶鍋巴，牧區兒童是最喜歡吃的。奶皮兒-雙奶皮的制作方法第一層奶皮是很好做的，把牛奶煮開，晾涼之後，上面就會結出的一層奶皮。但您要選擇純而濃的優質鮮奶，並且要做到開鍋就倒出，否則奶皮提前形成，就都散在鍋裡了留不下來了。把煮開的牛奶盛出晾涼，這時候將蛋清打碎倒進牛奶中。這時，小碗中的牛奶上層已經結出了厚厚的一層奶皮了。下面要把牛奶倒出來，而將奶皮留在碗裡，慢慢的，轉著圈的倒，奶皮就會粘在碗邊兒上，最後就能完整的留在碗底了。之後把打過的蛋清和牛奶混合，加適量的糖，這是原味雙皮奶，如果您喜歡還可以加入紅豆、蓮子等，制作出多雙奶皮種口味。之後，要把它再倒回留著第一層奶皮的碗裡。先用小勺沿著碗邊慢慢的把牛奶蛋清溶液倒進去，奶皮自然的浮在上面。待奶皮完全脫離碗邊，我們就可以將剩下的溶液都倒進去了。下面要上鍋蒸，小碗上要用保鮮膜蓋好，蓋蓋，小火蒸5分鐘之後就會結第二層奶皮了，10-分鐘左右雙皮奶就做好了
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