自制涼皮口感很粘為什麼

自己做涼皮的時候，面團揉好醒了一個小時，然後加清水洗面團，反復洗幾次，把水倒進一個大鍋內，洗剩下的面團就是面筋。但是把沉澱後的澱粉水蒸過之後，制成的涼皮口感發粘，蒸出來面筋倒是很成功，這是為什麼。難道洗面團的時候太用力了，把非澱粉的面洗出來了嗎？請會做涼皮的高手賜教，謝謝了.

一，醒面時間半小時就夠了！時間久了面就會發酵，即降低了面的韌性！
二，面粉要越好越好，面粉好渣滓就少！韌性越好！
三，發面要干點！面軟了也會降低韌性！
四，沉澱，洗面沒什麼，主要是沉澱，至少三小時以上！最好是頭天晚上洗好，第二天才蒸，面糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道！
五，蒸，火要一直保持大火，蒸大約5-10分鐘，鍋裡的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦！時間不宜過長！