豆腐怎樣做好吃_大眾科普網

日本豆腐食法很多：
搾菜肉末蒸豆腐
主料：日本豆腐
輔料：香菜、肉末、搾菜、海米
調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油
做法：
1、蔥、姜切成絲
2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；
3、將肉末放入搾菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸5分鐘；
4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；
5、坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可

脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干澱粉、雞精、煉乳、食用油
制做：
1、將日本豆腐切成厚片，干澱粉用水調成糊；
2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。

紅燒日本豆腐
材料：
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽
做法：
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火

沙棘日本豆腐
主料：日本豆腐、沙棘
輔料：白糖、果珍粉、豆粉
做法：將豆腐上漿，炸至金黃，裝盤。之後，澆上沙棘汁即可。

果仁心太軟
材料：日本豆腐2根，威化紙12張，面包糠適量，各種時令水果（西瓜，猕猴桃，香蕉，黃桃等），雞蛋1只，油2碗（500ml，實耗5ml），鹽1/2茶匙，白砂糖2茶匙，醋2茶匙，水澱粉1湯匙，鮮橙汁2湯匙
做法：
1．將兩條日本豆腐切成12段，用威化紙包好。
2．把包好的豆腐放進蛋液中滾勻（或用刷子刷上單頁），放入面包糠中沾充分。
3．中火燒熱炸鍋，至油溫4成熱（用手背放油面3cm高，感覺有熱度，但並未冒煙），放入豆腐。
4．炸至豆腐呈外皮金黃色，外脆裡嫩，撈出瀝干油份，裝盤。
5．將各種時令水果洗淨剝去外皮，切成可入口大小（同豆腐塊），放在炸好的豆腐四周．
6．中火燒沸1湯匙（15ml）水，依次放入鹽、白砂糖、醋和鮮橙汁，勾入水澱粉，淋於豆腐和水果上即可。

視客人口味了。比如是否加辣。家常豆腐比較經典。

紅燒麻婆用來炖魚頭也是不錯的