豆花的制作方法_大眾科普網

正宗豆花的制作：
一、准備材料：a:黃豆、點制豆花專用的石膏、清水，b:磨子（磨制黃豆的工具）、紗袋（用於過濾豆渣的工具）、箅子（壓制豆花成膏狀成型的工具）。
二、制作過程：黃豆洗淨清水浸泡—>用磨子將浸泡適度的黃豆帶水細磨—>將漿置入鍋中燒開文火慢煮，可邊煮邊攪拌，避免沸騰的漿液高溫溢出—>將煮好的漿用紗袋過濾並將“豆漿”回鍋加熱燒開—>用經研磨的石膏配適量清水調入“豆漿”中稍微攪動並熄火—>用箅子輕壓成豆花膏狀並把多於的豆花水舀掉—>用刀分切成豆花方塊，裝入碗中，帶少許豆花水，大功告成。
三、說明：吃豆花一定要配上正宗的蘸料吃，蘸料由用菜籽油煉制的紅辣椒油加上少許香蔥還有其它多種調料調制而成，吃起來安逸慘了，哈哈^_^
四、ps.
1、還想吃豆腐嗎？將豆花繼續壓搾掉多於水份就成了豆腐@，我覺得豆腐還是北方做的好，分鹵水和石膏，鹵水的適合炖焖燒，石膏的細嫩如麻婆豆腐豆腐湯，兩種品質都很不錯！中國人真偉大！
2、有史據，正宗的豆花發源於四川成都郫縣花園（郫縣,古蜀國都邑,94年評為全國八大鄉村城市化試點縣之一<全國西部唯一>；境內有中國農家樂發源地——農科村）。
3、以上介紹之方法是當地民間傳統正宗制作，屬民間傳統飲食文化，現在的制作方法更高效。不知你想吃瓦罐煨湯還是高壓鍋炖出來的湯？呵呵
4、小時候常吃，常見制作過程，故印象深刻，就制作過程和大家一起分享，如今在外幾乎難以吃到所謂的正宗豆花:-(