調味汁、醬汁等於醬油嗎？

調味汁、醬汁等於醬油嗎？

調味汁、醬汁不等於醬油

調味汁原料：
清雞湯240ml、橄榄油1湯匙、梅林辣醬油1湯匙、芒果1½顆、蒜3顆、紅辣椒1根、羅勒碎1湯匙、糖1大匙、鹽少許、黑胡椒粗粉少許
制作方法：
①芒果去皮去核，將一顆打成泥，另外半顆切小丁；蒜切碎；紅辣椒去籽切碎備用
②油入鍋用中火炒蒜頭、紅辣椒、羅勒碎，加入雞湯、糖、梅林辣醬油煮開轉小火，再將芒果泥逐漸加入鍋中，邊煮邊攪動，煮至汁液濃稠，加入鹽與黑胡椒粗粉調味，起鍋後放入半顆芒果丁
自制調味汁的n種做法
各地風味除少數地區就地取材用特殊原料外，主要系調料配制的不同而形成了獨特的口味。調味品組合得當，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使菜肴更覺脍炙人口。調料的滋味可分單一味和復合味。單一味實質上就是基本味，主要是鹹、酸、苦、辣、甜、麻、香和鮮；復合味即是將兩種或兩種以上的單一味混合而成的口味，種類可以千變萬化。下面介紹一些家庭可以自制的調味汁。
姜汁：用鮮姜去皮切成末，加鹽水、醋、麻油、味精調成。可用於涼拌菜或澆上焯熟的菜。
蒜泥汁：用蒜茸加醬油、醋、麻油、味精調成，也可加上香菜(芫荽)末。可用於涼拌菜或作熟菜佐料。
蔥油汁：用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後加少許水、精鹽、味精調成。可澆在熟料上也可蘸用。
麻醬汁：芝麻醬加少許水化開，加醬油、醋、麻油、白糖、味精調成。用於涼拌菜或作蘸料。咖喱油料：油燒熱，加入洋蔥末，待爆出香味，稍冷，調入咖喱粉。可與原料共焖煮，如咖喱雞塊。
番茄醬：洋蔥末加少許水沸煮3分鐘，加入去皮並切成碎末的番茄，加一小撮鹽、白糖，文火煮沸，中火收濃。可作芡汁，也可蘸熟食，或夾入面包、饅頭佐食。
糖醋汁：白糖加少許生抽、少許水、酒，用文火煨濃，加上醋即離火。
魚香味汁：生抽、精鹽、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉湯(或其它原湯)調成汁。植物油燒熱，加入蔥、姜、蒜末和豆瓣辣醬，待爆出香味，倒入汁即成。
酒味燒烤汁：黃油燒熱，加入洋蔥茸、蒜茸，待爆出香味，加入紅葡萄酒、醋、精鹽、白糖、芥末、紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷用。可用於腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。
白斬雞調料：蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。
ps：各種調味汁的用料配比，可根據各人口味，邊煮邊調節。

醬汁【中文詞條】醬汁
【外文詞條】sauce
知識分類：生命科學：食品
流質或半流質的混合物，可直接加入食物或在烹饪過程中加入。醬汁使食物保持濕潤，增加香味，並改變其色澤和外觀，也用作塗敷食品外表的材料，如奶油雞的白醬汁。液狀調味品如醬油、辣椒油、魚露，辣醬油等既可用於烹調，又可用作餐桌調味品。很多醬汁以奶油面粉糊為原料，入鍋稍煮數分鐘制成。黃醬汁的制作方法是將奶油面粉糊煮至面粉變黃，然後加入牛奶或乳脂、原湯、酒、烤肉汁、調料等燒到需要的稠度。法國的白奶油醬汁和黃醬汁是用十數種美味制成的口味多樣的調味品。
有的醬汁以面包屑增稠，有的用蛋黃增稠，如蛋黃醬是用蛋黃、橄榄油、檸檬汁、醋調制的醬汁。荷蘭醬汁及其類似產品是用蛋黃及奶油加熱制成。這些醬汁的典型添加物是各種香藥草、大蒜、橘皮或菜泥。將奶油、香草及調料加熱即成為烹調魚、蔬菜、家禽、內髒等多種食品的醬汁。有時使奶油變焦黃使具特殊風味，然後加入檸檬汁、醋或槟榔、刺山柑等調料。硬醬汁或白蘭地奶油是用糖、奶油、白蘭地及香料等調制的黏稠混合物，用於肉糜及聖誕節布丁。油和醋醬汁如酸味澆汁是色拉和涼菜最常用的醬汁。英國吃羊肉用的薄荷汁也是用醋打底。西紅柿醬汁是青菜、香菜、香料及其他蔬菜調制的濃湯，有時還加鹹肉和火腿。西紅柿醬加碎牛肉末即成為食用意大利通心粉的肉醬。墨西哥生醬汁是西紅柿、洋、胡椒、胡荽的混合物，不加熱烹調，為餐桌上的調味品。
水果濃湯也可稱為醬汁，蘋果醬汁、蔓越橘醬汁、梅醬汁、大黃醬汁都可作為肥肉的調味品。甜點醬汁包括煮過的蛋奶凍、巧克力醬汁(通常用奶油、乳脂、糖制作)及水果醬汁。水果醬汁常用水果或果汁和糖、香料、酒混合。煮果醬汁用玉米粉或葛粉來增稠，使其細膩透明。各種甜醬汁是用奶油和白糖煮到糖剛要轉化為焦糖狀時制成的。

醬油

用豆、麥、麸皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食欲。是中國的傳統調味品。

調味汁、醬汁不是醬油

16種不合格食品今天（2日）全市停售。“北京制造”的3種食品上黑榜，分別是：北京金古城釀造廠“瑞福龍”黃豆醬油、北京海泉軒商貿有限公司順義分公司“龍飲”陳醋、北京百蝠百益工貿有限公司銷售分公司“果園老農”九制話梅。

這3種食品有的是營養成分不夠，有的是糖精鈉超標。市食品辦本周共抽取食品樣本826個，不合格樣本16個，抽檢合格率為98.06%，其中，蔬菜、鮮肉、食鹽、大米、食用油、食糖、水發產品、鮮奶等產品抽檢全都合格。山西老壽星食品有限公司、重慶市園豐食品有限責任公司成為本周下架的“大戶”。

市食品辦提醒，凡已購買不合格食品的消費者，可憑購物小票和食品外包裝向銷售單位要求退貨。同時提醒說，調味汁、醬汁並不就是醬油。