不吃早餐光吃蘋果能減肥嗎？

的國家有80多個，年產量超過或接近100萬噸的主產國有12個，按產量排，依次為中國（46%）、美國（9%）、土耳其（6%）、意大利（5%）、法國（5%）、波蘭（5%）、德國（3%）俄羅斯（3%）等[8]。不包括中國，元帥系和金冠是世界兩大主栽品種，若包括中國在內，富士則成為世界第一大栽培品種。目前，美國、意大利、法國、智利、南非等新發展的果園中紅富士占50%以上，中國富士栽培面積占蘋果總面積的49.6%。
各國主栽品種：
日本：富士系、津輕系、王林、喬納金、陸奧、珊夏等；
美國：喬納金、恩派、紅富士、新紅星、嘎拉、布瑞本；
澳大利亞：粉紅佳人、澳洲青蘋、姆瑞寶石等；
新西蘭：嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、華麗；
韓國：甘紅、紅露、曙光、秋光、華紅
3.2.2.我國蘋果栽培現狀
近幾年來，我國蘋果產業有了長足發展，已經取得了很大成就。2005年栽培面積為189萬公頃，產量達到2400萬噸，分別占世界蘋果總量的2/5和1/3，我國已經成為世界最大的蘋果生產國。單位面積產量由1995年的4.7噸/公頃提高到了近年平均的12噸/公頃。[5]
經過近10年的區域化布局調整，蘋果面積占全國果園總面積的比重由1996年的34.9％下降到2005年的18.8％，但蘋果產量持續增長，2005年占全國果品產量的27.2％。環渤海灣和西北黃土高原兩大蘋果優勢產區，栽培面積分別占全國蘋果總面積的40%、39%，產量分別占45%、35%；紅富士等優良品種的栽培面積比例達到80%以上，出口蘋果和蘋果濃縮汁的比例占90％以上。
蘋果貯藏保鮮能力由上世紀70年代全國不足10萬噸發展到目前超過500萬噸，占蘋果總產量的25%左右，鮮食蘋果產後商品化加工水平逐漸提高，一批蘋果生產、銷售、加工龍頭企業已形成。我國已成為世界最大的蘋果濃縮汁生產國。目前全國加工能力10噸/小時以上的濃縮蘋果汁生產型公司超過35家；鮮蘋果加工量由1996年蘋果產量的5％增加到20％以上；生產能力由80年代中期不足千噸猛增至現在的近100萬噸。
在蘋果產業快速發展中，也存在著一些問題，諸如品種資源和土地資源的約束日益加劇；產品整體質量有待提高；產前與產中及產後脫節等等，因此，蘋果產業還要進一步實施可持續發展戰略。
2003-2007中國各地蘋果產量分區統計（萬噸）[6]
2003年2004年2005年2006年2007年
地區蘋果蘋果蘋果蘋果蘋果
全國總計21,101,77623,675,47324,011,08126,059,29827,859,934
北京134,815134753138447131071119459
天津68,06964721660396407659709
河北2,002,7692142882220227323576202478845
山西1,801,7862021372164841318670491872681
內蒙51,94059327623196596161672
遼寧1,089,9371222119129959513013991514871
吉林190,133241491252298268055133153
黑龍江169,115160003177432159759150534
上海139158114158154
江蘇494,611560871552794572600618453
浙江810
安徽221,317283524278143341828403627
福建151244198189201
江西
山東6,118,5636690553671663469304927249227
河南2,509,6142869272300624532278883523310
湖北13,45810934124371186610351
湖南
廣東
廣西
海南
重慶6,4416854609463266693
四川225,384240481242923248022296977
貴州9,26210263102301062811023
雲南113,414141239159396201962234855
西藏5,5775327567439343994
陝西4,617,9215552054560116764997557015682
甘肅829,959799650101256812541411424253
青海8,2467198731659395804
寧夏154,927156333222126200694275525
新疆263,418293850330206327886388881

中國蘋果品種統計[7]
省份品種比例%
陝西富士65秦冠20嘎拉10澳洲青蘋4.2其他品種5.8
山東富士70.2嘎拉7.7新紅星4.7紅將軍3.0喬納金1.3
甘肅富士67元帥系24金冠2澳洲青蘋2其他品種5
遼寧富士24.15國光32.35元帥系13.75寒富8.9喬納金3.6其他品種17.2
山西富士51.4元帥系14.6金冠5.2嘎拉4.4國光3.5其他品種18.8
河南富士63.5秦冠14.6紅星7.6華冠3.4嘎拉1.9其他品種9

3.3.生物學特性

3.3.1.生長習性
蘋果是落葉喬木，有較強的極性，通常生長旺盛，樹冠高大，樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米左右。樹干灰褐色，老皮有不規則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。單葉互生，橢圓至卵圓形，葉緣有鋸齒。傘房花序，花瓣白色，含苞時帶粉紅色，雄蕊20枚，花柱5枚。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。最適於土層深厚、富含有機質、心土為通氣排水良好的沙質土壤。
繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進英國品種。采用寬行密植，行向南北。偏南部地區秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區春季解凍時栽植。蘋果自花結實力差，栽植時必須配置授粉樹。
蘋果樹栽後2~3年開始結果，經濟壽命在一般管理條件下為15~50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20~30年。由於頂端優勢和芽的異質性綜合作用的結果，蘋果通常具有較強的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。
蘋果
3.3.2.枝芽特性
蘋果的芽按性質分為葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形，尖長而彎曲，展葉後長成枝，叫做新梢或營養枝。
枝條按生長狀況可分為：徒長枝、普通枝、纖細枝、葉叢枝：
蘋果的花芽為混合芽。混合芽萌發的結果枝一般分為：
短果枝：長度5厘米以下，頂芽為花芽。
中果枝：長度為5~15厘米，節間較短，枝條較粗壯，頂芽為花芽。
長果枝：長度在15厘米以上的果枝，頂芽為花芽。長果枝與發育枝不易區分，可根據頂芽的飽滿程度來判斷。
腋花芽枝，在當年生枝的葉腋處形成的芽，第二年能開花結果的叫腋花芽。
蘋果的花芽分化，多數品種都是從6月上旬開始至入冬前完成，整個過程分為生理分化、形態分化和性細胞成熟三個時期。花芽為混合芽，花序為傘房狀聚傘花序。每個花序開花5—8朵，多為5朵，中心花先開，邊花後開，以中心花的質量最好，坐果穩，結果大，疏花疏果時應留中心花和中心果，多疏邊花和邊花果。花芽先發葉後開花，並從果台上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、長短隨品種和結果母枝的營養條件而異。
3.3.3.開花與座果
蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在4-5月份，每花芽有花3~7朵，且中心花先開。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結實。各類結果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多，隨著樹齡的增大，短果枝比例迅速上升，及至盛果期，一般可達70％以上，衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看，金帥等品種的長果枝與中果枝較多，新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大，遼伏等品種容易形成腋花芽。
蘋果的正常果實，每果有5個心室，每心室有種子2粒。在果實發育過程中，種子分泌激素刺激果肉生長，所以授粉受精良好、種子充實飽滿的，果形端正，果肉豐腴；反之，種子發育不良或無種子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉樹和改善授粉。
3.3.4.果實發育與品質的形成
蘋果的果實是由子房和花托發育而成的假果，其中子房發育成果心，花托發育成果肉，胚發育成種子。果實的體積膨大，前期靠細胞迅速分裂的細胞數目的增多，後期靠細胞體積的膨大。果實體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實重量以成熟前一個月增長最快。果實發育期的長短，一般早熟品種為65—87天，中熟品種為90—133天，晚熟品種為137—168天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累、礦質元素的協調、環境條件和激素種類、含量等關系很大。後期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮的中的葉綠素，改善通風透光條件，提高日光照射度，做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和2.4-d等激素，都可促進蘋果上色。蘋果從花蕾出現到果實采收，一般有四次落花落果。第一次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱為落花。第二次在落花後一周左右，子房略見增大，可持續5—20天，稱為前期落果。第三次在第二次落果後的7—14天，果實已達到拇指指甲大，對產量影響較大，稱為生理落果，雲南一般發生在5月份，北方的物候期比雲南晚，發生在6月份，故稱“6月落果”。第四次在果實采收前，落下成熟或接近成熟的果實，故稱采前落果。第一、第二次落花落果，主要是營養不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果實之間爭奪養分、胚內生長素缺乏外，是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大於幼果，爭奪養分的力量比幼果強，所以除枝時做好摘心、剪梢等抑制新梢生長外，還應及時追施謝花花肥，補充養分。
果實色澤發育
蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況：
①綠色消退，乃至完全消失，底色為黃色；
②綠色不完全消退，產生黃綠或綠黃底色；
③綠色完全不消退，仍為深綠色。果皮表色在果實成熟後，一般表現為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型。
決定果實色澤的色素主要有葉綠素、胡蘿卜素、花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩定的水溶性色素，主要存在於細胞液或細胞質內。在ph低時呈紅色，中性時呈淡紫色，鹼性時呈藍色。與不同金屬離子結合時，也會呈現各種顏色，因而果實可表現為各種復雜的色彩。
影晌花青素形成的因素
除品種的遺傳性外，果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛時形成的色素原；另外花青素還常與糖結合，形成花青素苷存在於果實中。因此，花青素的發育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發育。較高的樹體營養水平、合理負荷、適宜的磷鉀肥與氮肥比例、適當控水均有利於果實的紅色發育。
溫度對著色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時，不利於著色。
果肉硬度也是果實品質的重要指標之一，果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量、細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。
3.3.5.對外界氣候條件的要求
(1)氣溫
蘋果樹是喜低溫干燥的溫帶果樹，要求冬無嚴寒，夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫9—14℃，冬季極端低溫不低於-12℃，夏季最高月均溫不高於20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，生長季節（4—10月）平均氣溫12—18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200—

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