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納豆與鷹嘴豆的區別 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
納豆，即枯草桿菌發酵大豆，是盛產於日本的一種保健食品。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。就是黃豆經過接種納豆菌發酵而成的。 鷹嘴豆又名桃豆、雞碗豆，雞豆、雞頭豆、雞心斗、三角豆。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄榄油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鷹嘴豆粉。 |
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