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如何吃生蘿卜會不辣? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
生蘿卜都有辣味的 從營養學的角度來看﹐白蘿卜含有多量的維生素c與膳食纖維。另外﹐它也被認為是有利於癌症預防的蔬菜﹐且具有開胃﹑助消化的功能。 不過開胃及助消化的功能,只限於沒有加熱過的白蘿卜。蘿卜之所以開胃﹐是因為它含有少量的芥子油（芥子油就是使芥末具有辛辣嗆鼻風味的物質﹐蘿卜含有少量﹐但因量少﹐所以風味特殊而不嗆鼻）﹐蘿卜之所以助消化﹐是因為它含有幫助五谷雜糧消化的澱粉脢。加熱過後﹐芥子油揮發了﹐澱粉脢破壞了﹐就沒什麼功能了﹐如果要保有這些功能﹐建議以腌漬的方式﹐例如做成泡菜來食用。不過不管生食熟食﹐白蘿卜還是很好吃的。 |
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