咖哩魚頭的做法_大眾科普網

咖喱魚頭的制作材料：
主料：
鲢魚頭500克

輔料：
青椒15克,柿子椒15克,泡椒35克

調料：
咖喱25克,豆瓣30克,姜10克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,色拉油20克,澱粉(蠶豆)10克

咖喱魚頭的做法：
1.將魚頭去鰓洗淨，從中間剖開；
2.背部相邊扒在盤中，淋少許油，碼上鹽、味精，上籠蒸熟
3.青、紅椒切顆；
4.鍋置火上，加少許油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣備用；
5.調入咖喱粉、鮮湯、鹽、味精、胡椒、白糖，勾對好後勾入薄芡；
6.掛於魚頭上，撒上青、紅椒，淋上熱油即可。

咖喱魚頭的制作要訣：蒸魚頭時，掌握火候，要蒸斷生。

魚頭、洋蔥、小西紅柿、咖喱醬、青紅椒、香菜

姜、蒜、洋蔥、、西紅柿、紅辣椒。

鹽、椰漿、咖喱醬、姜黃粉、紅辣椒粉、芫荽粉、三花淡奶。

1、魚頭放上檸檬片去腥，鍋上氣後蒸5分鐘；

2、坐鍋點火放入黃油變化；

3、下洋蔥塊炒香變軟，倒入蒜片、姜片炒香；

4、倒入咖喱醬、放入黑胡椒炒開顏色；

5、倒入青紅椒、小西紅柿、檸檬片；

6、加入、椰漿、三花淡奶、大火炖開；

7、加入少許白糖、鹽調味，加入姜黃粉、芫荽粉、紅椒粉；

8、將蒸好的魚頭放入熬好的汁的鍋中炖10分鐘，待咖喱汁收濃，魚頭入味，出鍋即可。

主料：

1塊新鮮紅雞魚頭_一種大的海魚（沒有用胖點的魚也可以,5根羊豆角（ladyiesfinger-這東西不知道國內有沒的）,切半,1只茄子,切成6塊,2只番茄、切塊,

醬料：
10棵蒜頭，20棵小洋蔥10條紅辣椒，5公分姜，3公分姜黃根，1根香茅，20片咖喱葉，1杯油，3湯匙魚肉咖喱粉，2杯水2杯椰汁，1湯匙糖，1茶匙鹽,酸酐汁一小杯(檸檬汁一樣)

做法：
1。把魚頭放入沸水中約5分鐘後，取出放進冷水裡。（為了去腥）
2。開始准備醬料，把蒜頭、小洋蔥、辣椒、姜、姜黃根和香茅切好，並舂爛。在大平鍋裡把油加熱，並把切好的材料和咖喱葉一起慢火拌炒。再放些咖喱粉炒香。
3。倒入1杯水，以文火煮一陣。把剩余的水、椰汁、檸檬汁，鹽、和魚頭倒入鍋中以文火慢煮，至魚頭煮熟。
4。放入羊角豆和茄子，然後放進番茄塊，然後就放在鍋裡咕嘟，咕嘟，直到材料都軟爛了就可以了，超級好吃啊。那種大魚頭是海魚的，要是找不到，其實用魚肥點代替也是可以了。好吃，呵呵，還是加了香茅，咖喱葉和椰漿的好吃，絕對粘稠，還辣的很爽口，而且是可以出紅油的，好吃把汁淋在白飯上也是好吃哦。