怎麼炒菜才能好吃呢？？？

炒菜應該放什麼啊，先放什麼後放什麼啊，為什麼總沒味呢

炒菜好吃需要掌握

1、各種配料的搭配量，例如鹽放多少等等。

2、掌握火候，怎麼個熟法，是全爛了？還是清脆爽口？掌握火候很重要

3,掌握各種菜特點，料理

4、需要經驗，大量的實踐經驗是很有必要的

5、烹饪書，學習烹饪技巧

如果差不多了，大概您的菜已經很好吃了，多加聯系，並且需要注意安全，特別是油濺，還有不小心著火，需要鎮定應付這些。

看炒啥菜，炒蔬菜，一般熱鍋涼油，爆香蔥花蒜末，還可以放點花椒和鹽爆香，再放蔬菜爆炒，急火快炒，起鍋前點點兒生抽。
葷菜的話需要先炒肉再放菜，具體看原料啦

有少許汁水的菜好吃·油應控制好·注意火候，鍋要夠熱才放油，一些菜還需用油洗一次鍋（鍋熱然後倒入油然後再將油到會容器就是這樣）·還有選擇器具·砂鍋煮東西是比較細的，比如炒飯用砂鍋炒就好。多數離不開的醬料是：糖·料酒·魚露·蝦醬·蚝油·xo醬（甜或辣等），菜籽油·純花生油·麻油·辣椒油·麻辣油等···菜做多了你所需醬料會越來越多。
需掌握要點1：食材新鮮度與各種不同醬料配菜，比如：陳醋就是濃縮型與普通型和淡香型等··所以選擇時要問清楚（新鮮食材菜才能做出好的）·
2：材料配量·（比如：鹽巴降價你放了很多鹽去炒菜）
3：食材切配大小（大小會影響口感的）·
4：火候掌握要適當（原本好香的菜因為火候問題影響了，多不好）·
5：煮制要注意順序（順序錯了就會影響一些菜的味道）·
6：衛生要好（雖然我經常和我現實中的朋友說廚房越髒菜越好吃·但基本衛生要做到家，才不會吃壞人）·

這個太難說了，入門的話，可以找本大眾菜譜來學習一下。

多放油，放入大蒜煸出香味在起鍋前放鹽和雞精，有的菜炒炒會出水，有的菜就不會，這時就要淋點水進去了，保證炒出的菜水靈靈的。看到菜變軟就可以出鍋了，炒太久菜變爛了就不好吃了。

炒菜在於用心。吃到喜歡的食物，你就要專研放了什麼調料。

美味的食物首先是原料的新鮮，這和常年積累的經驗有關。比如黃瓜，就要選裡面的瓤是綠色的，外表刺多的，這種黃瓜，即便放點鹽和蒜末，都非常好吃。如果你選錯了，再多再好的調料都不能讓它美味。

其次，就是不同食物要選不同的烹饪方法，同時與其他材料最適合的搭配。

調料只是起到輔助作用，一般家常菜只需要鹽，醬油，糖，雞精，這些簡單的東西就可以了。

多用心總結每次操作經驗，不斷完善，是提高廚藝的最好方法。

實在不會的，多放點油，放點耗油