海參早上吃好？還是晚上吃好？怎麼吃營養最高？怎麼泡干海參？

成菜要求現汁現油，湯油汁量又以能使海參肥味，有光澤為度。

風味特點

1.“家常海參”是川菜海參席上有名的頭菜，具有四川家常味型的獨特風味。

2.海參用家常味型調制，是我國海參菜式中的一枝奇花。成菜色澤金紅，緊汁亮油，海參滑潤爽口，味道鹹鮮香微辣，醇濃味厚。助人食興，大快朵頤。

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豆瓣海參

菜名
豆瓣海參

所屬菜系
川菜

特點
海參鮮嫩，汁紅稍辣。

原料
水海參750克，雞湯200克，芹菜芯30克，豆瓣醬30克,大油60克，雞油、醬油、料酒、濕澱粉各15克，白糖2克，味精3克，胡椒粉少許。

制作過程
(1)用涼水將海參中的泥沙雜質洗掉先泡2小時，再上屜蒸2小時，然後用清水多漂洗幾次。用蒸海參的原湯澄去泥沙晾晾後，再將海參漂上。同時，將水海參剖開去腸摳淨腹內壁膜洗淨，順斜片成長片(刺參片3～4片)，用開水氽一遍。芹菜芯抽筋洗淨切成芹菜花。
(2)炒勺燒熱注入大油，油熱後先下豆瓣醬煽炒，待油變紅色後倒入雞湯再煮一會，撈去豆瓣醬如進海參、醬油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味時加味精，並用濕澱粉勾芡，燒上雞油，把芹菜花撒上即成。

營養價值:
海參-海參是一種棘皮動物，產於深海，我國沿海出產六十余種，其中可食用的有二十多種。海參顏色烏黑，肉嫩滑軟，富有彈性，可分為：“刺參”、“光參”...【所有海參菜譜】

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以下是我總結的減肥方法：
1.早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。
2.以粗糙食物代替主食類，如糙米、全麥制品。
3.口味要盡量清淡，少加鹽、醬油或蕃茄醬等調味料。
4.先喝一碗湯或一杯開水，然後從喜歡吃的食物開始夾起。
5.選擇較費事的食物，如吃帶骨的雞肉比雞丁好。
6.食物至少咀嚼10—20次才吞咽。
7.吃到八分飽後絕不勉強再吃。
8.吃過東西後，馬上刷牙或漱口，多吃蘋果，多喝水。
9.盡量避免吃零食，尤其是邊看電視邊吃零食。
10.感到肚子餓時，先吃點小東西會比強忍肌餓來得好。
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