羊肉湯怎麼做？_大眾科普網

寒怕冷、神疲乏力、腰酸，納少，舌質胖淡，苔薄白膩，脈沉遲。

羊肉鱉湯

菜名：羊肉鱉湯

主料：羊肉250克，鱉肉150克。

做法：同煮湯，加適量食鹽調味食用。

藥用價值：治久瘧不愈。

備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。

黃芪羊肉湯

菜名：黃芪羊肉湯

主料：羊肉250克，黃芪30克，芡實30克，油鹽適量。

做法：同煮湯，加入適量油鹽調味，飲湯吃羊肉及芡實。每天1料，連服5天。

藥用價值：治腎虛遺尿、夜尿多。

備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。

羊肉黃芪豬腳湯

菜名：羊肉黃芪豬腳湯

主料：羊肉200克，豬腳1只，黃芪30克，食鹽、味精適量。

做法：將羊肉、豬腳、黃芪同煮湯，食鹽味精適量調味，飲湯吃豬腳肉。每日1-2次，連服7天。

藥用價值：治產婦產後無乳或乳汁缺乏。

備注：外感時邪或內有宿熱者忌服。

羊肉枸杞湯

菜名：羊肉枸杞湯

主料：羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山藥20克，紅糖25克。

做法：水煎服，喝湯吃羊肉。每日1次。

藥用價值：主要治療心律失常心脾兩虛型：心悸、面色蒼白、失眠、頭暈、食欲不振，舌質淡，脈細。

羊肉豬腳湯

菜名：羊肉豬腳湯

主料：羊肉200克，豬腳1個。

做法：同煮湯，熟爛時加少量食鹽和調料食用。每日2次，連用4-5日。

藥用價值：主要治療產後缺乳氣血虛弱型：產後乳少、甚或全無、乳汁清稀、乳房柔軟、無脹感，面白無華、神疲食少，舌質淡，苔少，脈虛細。

薏苡仁生姜羊肉湯

菜名：薏苡仁生姜羊肉湯

主料：薏苡仁50克，生姜20克，羊肉250克。

做法：加水適量煲湯，調味佐膳。

藥用價值：主要治療腰肌勞損寒濕型：腰痛、陰雨天受涼或勞累後加重，喜暖畏寒、重著乏力、不能直立、活動欠佳，苔白滑、脈弦細。

紅焖羊肉

原料：羊肉750克，小胡蘿卜四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。

做法：羊肉、胡蘿卜、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為准。將胡蘿卜、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火焖燒至汁濃，即可食用。

羊肉配豆腐，不上火

羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸這麼多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。

羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。

很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。它又叫“安息茴香”，原產於古安息國，即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用

上一页 [1] [2]