現代文明病的黑星--亞麻籽

是引起高血脂、高血糖、肥胖症、兒童發育不良、視力下降等都市文明疾病的主要原因。因此，食用亞麻籽油，對預防和治療都市文明病十分有效。亞麻籽油中脂肪酸平均相對分子質量為270—307，其飽和脂肪酸占9%—11%，不飽和脂肪酸達80%以上，油酸13%—29%，亞油酸15%—30%，亞麻酸40%—60%，其中α—亞麻酸含量高達51%—56.5%。亞麻油中α—亞麻酸和亞油酸之比為3：5，這個比例是比較理想的。它們進入人體後：α—亞麻酸（lna）二十碳五烯酸（epa）二十二碳六烯酸（dha）；亞油酸：γ—亞麻酸（gla）花生四烯酸（aa）。epa和dha是深海魚油的主要成分，aa是營養強化劑。魚油中的epa和dha是由海裡的α—亞麻酸（主要含在海藻中）在深海魚類的體內生成的。同樣的道理，人們吃富含α—亞麻酸的亞麻油後，在體內催化酶的作用下也會合成epa和dha，而且所生成的epa和dha更易被人體吸收利用。食用亞麻籽油可完全起到吃“深海魚油”的效果。現代醫學證明：α—亞麻酸是ω—3系不飽和脂肪酸的前體物質，人體一旦缺乏會導致脂類代謝紊亂，心腦血管疾病、糖尿病、神經功能失調等嚴重後果。α—亞麻酸又稱生命必須脂肪酸，具有很高的營養價值，可有效地補充人體必需脂肪酸，對人體具有降低血脂和膽固醇，防治心肌梗塞和腦血栓，緩解腦動脈硬化，軟化血管等作用，被譽為血管清道夫。1993年，世界衛生組織和聯合國糧農組織《關於日糧中補充α—亞麻酸的建議》，在發達國家掀起了專題研究熱潮，主要集中於亞麻籽油的功效機理和臨床表現，研究表明α—亞麻酸是維持大腦和神經正常所必須的因子，具有抗血栓，降血脂作用，能預防癌症和抑制腫瘤細胞轉移，抑制病態性病症，長期食用能延長生育期。
豆油

豆油概述

大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。

大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。

大豆油的理化常數：

相對密度(d20℃4℃)   0.9150-0.9375

折光指數(n20℃d)    1.4735-1.4775

粘度(e020℃)      8.5左右

凝固點(℃)       -18～-15

碘值(g碘/100g油)   120-137

皂化值(mgkoh/g油)   188-195

總脂肪酸含量(％)    94.96

脂肪酸平均分子量    290左右

豆油的成分組成

大豆油的脂肪酸組成

成分  含量（%）成分  含量（%）

棕榈酸 6-8   油酸  25-36

硬脂酸 3-5   亞油酸 52-65

花生酸 0.4-0.1 亞麻酸 2.0-3.0

大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及心腦血管病變。

大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的”回味”現象。

精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做”顏色復原”。大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復雜變化可能是其基本原因。采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現象的發生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。

豆油的保存方式

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外，精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

canmar(康美天一)谷物制品有限公司位於加拿大，成立於1984年，其高級管理人員和股東聘用了在農產品方面擁有超過50年經驗的專業人員。canmar谷物制品有限公司長期出口農產品，公司高層管理人員更於1989年被授予加拿大的出口成就獎.近來，canmar已經發展成為人類食用黃金烤亞麻的世界領先生產商。我們為我們的產品能真正改變人們的生活而感到自豪。必需脂肪酸是保證人體身體健康不可缺少的“好脂肪”。研究表明必需脂肪酸的補充可以幫助解決心血管、炎症等疾病，如類風濕關節炎、皮膚病、糖尿病、經前綜合症、更年期、體重問題、壓力過大，以及其他許多症狀。必需脂肪酸，特別是omega-3脂肪酸結合黃金亞麻籽中高含量木脂素和膳食纖維，將黃金亞麻籽變成健康飲食者最重要的天然谷物。canmar的核心市場是面向北美、亞洲（日本等國）、墨西哥和中東地區更加追求健康和營養的市場。canmar位於加拿大中部，那裡的原始生態環境為黃金亞麻籽的高質量生長及生產加工提供了理想的涼爽氣候條件。同時，該地理位置便利的運輸條件，方便了產品及時有效運往北美及世界各地。

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