伏特加是用什麼釀造的?

（一）伏特加的特點
伏特加是以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由於酒中所含雜質極少，口感純淨，並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用於做雞尾酒的基酒，酒度一般在40?一50?之間。

（二）伏特加的釀造方法
伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96％的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10％的木炭），最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。

多種谷物蒸餾

伏特加是以多種谷物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由於酒中所含雜質極少，口感純淨，並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用於做雞尾酒的基酒，酒度一般在40?一50?之間。
俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以後逐漸改用含澱粉的馬鈴薯和玉米，制造酒醪和蒸餾原酒並無特殊之處，只是過濾時將精餾而得的原酒，注入白桦活性炭過濾槽中，經緩慢的過濾程序，使精餾液與活性炭分子充分接觸而淨化，將所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去，便得到非常純淨的伏特加。俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味凶烈，勁大沖鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（bolskaya）、蘇聯紅牌（stolichnaya）、蘇聯綠牌（mosrovskaya）、檸檬那亞（limonnaya）；斯大卡（starka）、朱波羅夫卡（zubrovka）、俄國卡亞（kusskaya）、哥麗爾卡（gorilka）。
波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似，區別只是波蘭人在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實等調香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富，更富韻味，名品有：蘭牛（bluerison）、維波羅瓦紅牌38?，（wyborowa）、維波羅瓦蘭牌45?（wyborowa）、朱波羅卡（zubrowka）。
除俄羅斯與波蘭外，其它較著名的生產伏特加的國家和地區還有：
1．英國哥薩克（cossack）、夫拉地法特（viadivat）、皇室伏特加（imperial）、西爾弗拉多（silverad）。
2．美國寶獅伏特加（smirnoff）、沙莫瓦（samovar）、菲士曼伏特加（fielshmann’sroyal）。
3．芬蘭芬蘭地亞（finlandia）。
4．法國卡林斯卡亞（karinskaya）、弗勞斯卡亞（voloskaya）。
5．加拿大西豪維特（silhowltte）。
伏特加作基酒來調制雞尾酒，比較著名的有：黑俄羅斯（blackrussian）、镙絲鑽（screwdriver）、血瑪麗（bloodymary）等。