木瓜炖雪蛤當中的雪蛤是什麼東西?吃到的是它的什麼部位 ?

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雪蛤（又名林蛙）
英文名稱是：chineseforestfrog
是生長於中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種，由於其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”林蛙油又稱雪蛤油，本草中有記載。自明代被列為四大山珍（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）之一。從清代起作為貢品。林蛙油中含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。

功效：據《中華人民共和國藥典》2000年版一部記載：蛤蟆油“補腎益精、養陰潤肺、健腦益智、平肝養胃、，用於陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、痨嗽咳血等症。蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強免疫力也有一定效果。另外，如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補、美容的高級營養品。一年四季皆可食用，長期食用更佳。

雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。鐘毓靈秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲存能量准備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管（雪蛤膏）更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。
實際上，雪蛤作為養顏補品的功效已廣為人知。其性味鹹平，不燥不火，含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素和少量有益人體的激素，尤其適合作為日常滋補之品。

俗稱蛤蟆油，雪蛤油。廣東人稱“雪蛤膏”是東北特產，就是雌性林蛙的輸卵管（類似於胎盤）具有補腎益精、養陰潤肺、滋補強身、抗疲勞、抗衰老的神氣功效。是風行海內外的上等保健補品。在醫學上有“軟黃金”之稱。中國林蛙（哈士蟆）是中國長白山地區獨有的一種原始動物。蛙油為林蛙之精華，藥用價值極高，是集食、藥、補為一體的純天然綠色佳品。被譽為八珍之首。具有延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳進補良藥。林蛙油自古以來被認為是滋補強壯劑，可補虛強精壯陽，養肺滋腎益肝。可治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。

功能：補腎益精、養陰潤肺、延緩衰老、增強免疫。特別是對中年女性有調整內分泌、加速新陳代謝、以內養外、使皮膚細膩、減皺有光澤增加彈性、養顏潤膚，延長青春期的顯著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的復合多肽，這種物質能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細胞內外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細嫩、從而潤膚、美容、延緩衰老。

飲用方法：取林蛙油一袋，加冷水一大杯發泡5-8小時後蒸、炖或微波爐加熱，5分鐘左右，加冰糖或蜂蜜。每晚一杯，益精強體、延年益壽，乃大補。
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英文名稱是：chineseforestfrog
雪蛤是生長於中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種，由於其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。
雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。鐘靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲存能量准備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管（雪蛤膏）更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。
實際上，雪蛤作為養顏補品的功效已廣為人知。其性味鹹平，不燥不火，含有大量的蛋白質、氨基酸、各種微量元素和少量有益人體的激素，尤其適合作為日常滋補之品。
林蛙油又稱雪蛤油，本草中有記載。自明代被列為四大山珍（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）之一。從清代起作為貢品。林蛙油中含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。
功效：據《中華人民共和國藥典》2000年版一部記載：蛤蟆油“補腎益精、養陰潤肺、健腦益智、平肝養胃、，用於陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、痨嗽咳血等症。蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強免疫力也有一定效果。另外，如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補、美容的高級營養品。一年四季皆可食用，長期食用更佳。
[編輯本段]鑒別雪蛤
真雪蛤：優質雪蛤膏呈不規則片狀，彎曲重疊，長1.5—2厘米，厚1.5—5毫米。表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀干皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10—15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片狀多而粒狀少的為佳。
假雪蛤：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢；呈不規則條形狀，排列成螺旋形，表面呈蛋黃色加淺青色，無脂肪樣光澤，有明顯纖維膜貫穿其中，油性小，微腥無香味，味微苦，發澀。
[編輯本段]雪蛤藥理作用
[1]李時珍《本草綱目》記載：林蛙油具有“解虛勞發熱，利水消腫、補虛損。尤益產婦。”《中藥大詞典》指出：林蛙油具有“堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺髒，為虛寒，氣不化精之藥”。《中華人民共和國藥典》（1995年版）：林蛙油的功效是“補腎益精，養陰潤肺。用於身體虛弱，病後失調，精神不足，心悸失眠，盜汗不止，勞嗽咳血”。
哈士蟆油的主要有效成分為蛙醇，具有“補腎益精、潤肺養陰”的功效。專治腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、婦產出血、產後出血、產後缺乳及神經衰弱等症。中醫認為，可治療“小兒赤血、腫瘡臍傷、止痛、氣不足、去勞劣、解勢毒、利水消腫、虛痨咳嗽”，具有養肺滋腎之功效。
林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素類物質，它具有的同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。
林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核酸等物質，可促進人體，特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚細膩，保持肌體的年輕態、健康態。
[編輯本段]林蛙與環境
中國林蛙又名蛤士蟆，是國家保護的有益的而且有重要經濟、科學研究價值和很高經濟價值的陸生兩棲野生動物，被世界自然保護聯盟（iucn）列為易危物種。
中國林蛙還是森林環境變化的指示性物種，是人類生存環境的試劑和守護神，對森林環境的淡水、空氣質量變化反應非常敏感，人們可以根據林蛙的生存狀態和分布狀況，對自然環境指標進行監測。中國林蛙也是重要的生物基因庫，如果林蛙滅絕，人類將失去很多可利用的基因。中國林蛙是野生動物生物鏈不可缺少的一環，在小興安嶺林蛙消失的區域，以林蛙為食的一些物種也隨之消失。據統計，一只林蛙一年能捕食森林害蟲３萬多只，對森林蟲害防治有著重要的生態學意義。中國林蛙還具有很高的藥用、食用和保健價值，尤其蛤士蟆油作為一種高級滋補品一直暢銷國內外。
許兆君在文章中說，中國林蛙是小興安嶺森林之瑰寶，是伊春在全國具有核心分布優勢和地位的重要物種之一。但是，目前小興安嶺中國林蛙的生存環境及資源分布狀況令人擔憂。據２００４年調查顯示，林蛙可棲息的３２０萬公頃林地中，種群密度為每公頃２９只，林蛙的種群數量為９３００萬只；而２００７年的抽樣調查結果顯示，林蛙的種群密度已經下降到每公頃１０只，種群數量不到３０００萬只，比３年前下降了６７％，棲息面積也大幅縮減。這其中既有氣候變化、污染物增加等外部環境變化的影響，也有利益驅動下的亂捕濫殺及人工養殖技術發展滯後等人為因素的制約。早在２００６年，伊春林區就曾發生過大面積舞毒蛾森林病蟲害，其原因之一就是林蛙種群數量銳減。
保護中國林蛙要像保護紅松一樣。這不僅僅是為了保護一種動植物資源或一個物種，而是在保護我們賴以生存和發展的森林生態環境，必須上升到建設生態文明、促進人與自然和諧、培育小興安嶺大森林文化的高度來認識。“森林之於林蛙，正如人類之於森林。人類不可一日無森林，森林一日不可無林蛙。中國林蛙，關乎生態大局！”
[編輯本段]雪蛤的功效
“雪蛤補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，痨嗽咳血。”
◆降血脂；
◆抗疲勞；
◆增強機體免疫力；
◆提高機體耐力；
◆鎮靜、抗焦慮；
◆提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力；
◆增強性功能；
《中華人民共和國藥典》

[編輯本段]美味烹調

木瓜炖雪蛤

開放分類：文化、飲食、烹饪、菜譜
材料：木瓜一個（約一斤半重），雪蛤膏10克，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩（減肥者可不用）。
做法：
1.雪蛤膏用水浸四小時或者一晚，揀去污物洗干淨，放入滾水中煮片刻，盛起，滴干水分。
2.木瓜洗干淨外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅內。
3.冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾後注入木瓜盅內，加蓋，用牙簽插實木瓜蓋，隔水炖一小時即可。
功效：潤膚養顏。
木瓜炖雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃時，用碗盛些，再微波爐內轉熱即可食用；木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一鍋東西應該看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此炖品養顏、滋潤。

雜果雪蛤膏

工藝：煮口味：酸甜味
主料：木耳(水發)(200克)梨(100克)香蕉(100克)猕猴桃(100克)
輔料：雪蛤膏(25克)
調料：冰糖(150克)
1.木瓜、雪梨、香蕉、奇異果均洗淨切成丁；
2.雪蛤膏用清水浸透約需5小時，洗淨成棉花球一樣，放鍋內煮5分鐘，撈出用清水浸一下，撈出瀝水；
3.將1600克水放鍋內燒開鍋後放雪蛤膏煮開鍋後，改用慢火煮1個小時，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇異果、雪梨煮10分鐘再放香蕉煮開鍋後即可；
4.冷熱吃均可，如冷吃可放冰箱內冷凍即可。
工藝提示：備冰糖400克，實耗約150克。
食譜營養
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心髒病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎髒排洩尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。
香蕉：香蕉營養

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