煮粥的時候，為什麼要先燒開水，再放米？

用冷水和米一起煮不是不可以,但是有點麻煩,你煮的時候要看著他,為什麼呢?因為不看的話它容易捏你的鍋底.到時候就不好吃了糊了.煮開水下去呢就不同了,放米下去攪下那米有溫度了就不會捏鍋了.所以就有了這個煮法,冷水煮出來和熱水煮出來的一樣效果,冷水煮的話時間上也會慢點.你可以實驗下.

實煮粥當中真的有奧妙的.千萬不要用小火煮.
做法：白米先浸水2小時，把水份倒掉，加入食鹽及油，用手大力握爛，揉搓至水油米混而為一，放一小時，另用一高身煲煮滾水，把握爛白米倒入煲中，用湯杓不停攬動，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋一直煮，煮1小時左右ok。
煮粥最好用新米,粥煮出來有粥香,上面提到用湯杓不停攬動，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋一直煮，這樣就不會粘煲底了.
因全程用大火煮水份干很快，不夠水時可加入滾水，不要加入冷水，令粥變涼滾不起，米一沉底不用我說大家明白啦

幾種簡單的粥,參考一下吧?
八寶粥:
材料：
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
做法：
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用鹼水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。

蘋果粥
原料：
白米1杯蘋果1個葡萄干2大匙水10杯
輔料：
蜂蜜4大匙
做法：
1.白米洗淨瀝干，蘋果洗淨後切片去籽。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。

小米粥
原料：小米30-50克，紅糖適量。
制作過程：將小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。
特點:補中益氣，和脾益腎。適用於消化不良，食欲不佳。

綠豆粥
原料：綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。
制作：
將粳米、綠豆分別淘洗干淨，同下鍋加水煮粥，粥熟後加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。

百合粥
原料：百合50克，蓮子（帶芯）30克，糯米100克，紅糖少許。
制作：
1、將百合、蓮子洗淨，同置鍋中，加水適量，與糯米同煮成粥，粥成加紅糖煮沸即可。
2、注意百合、蓮子和糯米都要煮爛，使粥細膩軟爛。
特點：軟糯、甜蜜

糯米粥
原料：
糯米100克，水800克。
制作：
1、糯米揀去雜物，淘洗干淨。
2、鍋置火上，放水燒開，放入糯米，攪開，再燒開後，滾煮5分鐘左右，用小火熬約40-50分鐘，至糯米軟爛，湯汁變稠，即可食用。
特點：滑潤粘稠，清香爽口。

牛奶麥片粥
原料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。
制作：
1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。
特點：
粥粘稠，甜香可口。

另外,熬大米粥、小米粥,或用剩米飯熬粥,稍不注意便會溢鍋.如果在熬粥時往鍋裡加5～6滴植物油或動物油,就可避免粥汁溢鍋了.

這楊就不會怕溢了

先淘米、用涼水煮粥、做出來的粥香。不能用熱水、熱水煮出來的粥不好喝。

誰說的!先開水再放米,那米好不容易開呢

我煮粥從來就是冷水或溫水（不是開水）一起放的。一般是用涼開水，不含游離氯