豆腐海帶湯裡可以放魚丸嗎

成片，
用清水漂起待用。
②炒鍋置旺火上，放人豬油，燒至五成熱時，先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開，再連湯倒人鍋內，用小火慢燒。
③豬肚、舌等約燒之小時，加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時，而後加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時，隨即下水豆粉，勾成二流熒，下味精起鍋。
特點：色澤金黃，味濃可口。

炒素蟹粉
原料：水發冬菇15克，熟紅蘿卜12．5克，熟鮮筍12．5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精鹽、米醋、姜未、味精、時令綠葉菜少許（冬菇可用黑木耳代）。
做法：
①把熟土豆、紅蘿卜去皮漱成泥，鮮筍斬細，綠葉菜和水發冬菇切成
絲。
②炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿卜泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，並隨加白糖，精鹽、味精、姜未稍炒，最後淋少許米醋，隨即起鍋裝盤。
特點：含有大量維生素

第6個月的食譜
懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數量的維生素。只有食入保持養分均衡的飲食，才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的，因為鐵是一種重要的礦物質，它的作用是用來生產血紅蛋白（紅細胞的組成部分）的，而血紅蛋白把氧運送給細胞，人體需攝取少量的
鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。

下面介紹幾種富含維生素的食譜：

橘味海帶絲
主料：干海帶150克，白菜150克。
配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。
做法：
①干海帶放鍋內蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。
②把海帶、白菜切成細絲，碼放在盤內，加醬油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。
③把干橘皮用水泡軟，撈出。剁成細碎未，放人碗內，加醋攪拌，把橘皮液倒入盤內拌勻，即可食用。

魚香肝片
原料：豬肝250克，泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，姜10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克。
做法：
①將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0．3厘米的片，加鹽及水豆粉（20克）碼勻。姜、蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。
②用1碗水豆粉（10克）、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁。
③炒鍋置旺火上，下菜油，燒至七成熱時，放進豬肝炒散後倒入泡辣椒、姜、蒜末。待豬肝炒伸展時，下蔥花、烹滋汁，最後簸轉起鍋入盤。
特點：黃色金紅，肝片細嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。

果銀耳
主料：銀耳10克，金果（梨、蘋果、香蕉、橘子均可）2oo克。
配料：桂花少許。
調料：白糖、濕澱粉各適量。
做法：
①銀耳用濕水發1小時，清干淨後，放入碗內，加水300克，上展用中火蒸2小時。
②蒸好後，把原汁濾入鍋內，加入白糖和適量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。
③鮮果切成指甲大小的塊，放人鍋內煮沸，用濕澱粉調稀勾熒，倒人碗內。
④吃時，碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。

第7個月的食譜
魚吐司
原料：面包、淨魚肉各150克，雞蛋1只，豬油150克，料酒。澱粉、鹽、味精、蔥、姜少許。
做法：①面包去邊皮，切成厚4至5毫米的片4塊，魚肉斬成泥，加蛋清、蔥、姜、酒、味精一起拌勻。
②將調好的魚泥分4份抹在切好的面包上，用刀搭平。
③豬油鍋五成熱時，放入魚吐司炸，炸至呈黃色後出鍋。
④每塊切成8小塊，盤邊上加甜醬（甜醬加少許水、糖，用筷拌勻，上籠蒸5分鐘，加麻油）。
特點：軟嫩清香，味美可口，能增加孕期婦女的食欲。

紅燒兔肉
原料：兔肉（帶骨）1000克，蔥20克，姜15克，白糖5克，紹酒10克，青蒜5克，桂皮0．5克，胡椒粉0．5克，八角0．5克，味精1克，花生油100克。
做法：
①將兔肉洗淨泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次。蔥切塊、姜拍松，青蒜切成末。
②中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水（浸平肉塊）一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋
即可。
特點：色澤紅潤，兔肉熟爛，鮮香味濃，富含營養素，肥而不膩，瘦而不硬。

春筍燒兔
原料：鮮兔肉5m克，蔥段20克，姜20克，淨春筍500克，醬油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉湯1000克，味精1克，精鹽之克，花生油60克。
做法：
①將兔肉洗淨，切成3厘米見方的塊。春筍切滾刀塊。
②旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起焖，約30分鐘後加入春筍。待兔肉焖至軟爛時放味精，豆粉，收濃汁起鍋即可。
特點：色紅油亮，肉酥味鮮。

3．懷孕晚期的營養
懷孕晚期，胎兒生長更快。隨著胎兒增長，孕婦胃腸道容積減少，所以孕婦應多餐少食。在此期間，應做到膳食多樣化，擴大營養素的來源，保證營養的供給。如果孕婦出現下肢浮腫現象，就餐時應少吃含鹽多的菜肴和食物。因為過多的食鹽會增加水分在體內的潴留，引起
水腫，增加心髒和腎髒的負擔。

第8個月的營養食譜
在妊娠的前7個月裡，胎兒吸收了孕婦體內的許多營養，孕婦體內的各種營養素可以說都處在最低點。
下面介紹幾種孕婦愛吃的食譜：
糖醋徘骨
原料：子排250克，油750克（耗75克），醬油、酒、白糖、鹽。醋、面粉、澱粉等各適量。
做法：
①將排骨斬塊，酒、鹽、濕澱粉、面粉等拌勻待用，余作料倒在碗中，加水50克調成汁待用。
②油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出。
③鍋內留少量油，將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。
特點：排骨酥爛，糖醋口味。

荷包鲫魚
原料：鲫魚350克，精肉2oo克，油100克，蔥姜少許，醬油、料酒、糖、味精少許。
做法：
①鲫魚從背脊開刀，挖去內髒，洗淨，在身上刮幾刀。
②將精肉切成細末，加鹽、味精拌勻，塞入鲫魚背上刀口處。
③片刻後將魚下油鍋，兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水。
④加蓋燒20分鐘，啟蓋後加味精，淋少量油起鍋。
特點：鲫魚味道鮮美，肉質細嫩，對妊娠期水腫有一定療效。

蓮子雞頭粥
原料：塘蓮子50克，雞頭米50克，糯米100克，鮮蓮葉1張，桂花鹵
10克，白糖150克，清水1500克。
做法：
①鮮蓮葉洗淨，用開水燙過待用。
②將糯米淘洗淨後放入鍋內，加入空心糖蓮子、雞頭米及清水，上火燒開，轉用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鮮蓮葉，蓋上蓋，5分鐘後，拿掉蓮葉，加入白糖、桂花鹵即可食用。
特點：滋養之品，可補益心脾，治療妊娠腫脹。

麻雀粥
原料：麻雀4只，糯米100克，蔥、姜末10克，料酒10克，精鹽10克，味精2.5克，胡椒粉15克，麻油25克，清水1500克。
做法：
①麻雀去毛和內髒，洗淨，放入碗中，加姜、料酒、精鹽等，上籠蒸爛，除去骨、頭、腳、翅等物。
②糯米淘洗干淨，下鍋加清水燒開，熬煮成粥，再加入麻雀肉及湯汁味精、胡椒、麻油等調料，稍煮片刻即可食用。
特點：性味甘溫，富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，對妊娠腫脹亦有療效。

蜜汁甜藕
原料：藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕澱粉15克，蜜桂花5克。
做法：
①將藕洗淨，切去一端藕節將糯米用清水漂洗干淨，浸泡2小時，撈起晾干。藕孔內灌入糯米，邊灌邊用筷子順孔向內戳，使糯米填孔。從中剖開，切成0．7厘米厚的塊，整齊擺入碗中，加入白糖125克，再放入籠屜，置旺火上蒸10分鐘。
②入籠屜上火蒸30分鐘，取出，再用清水浸泡2分鐘，撕去藕皮晾干，切去一端藕節。
③待糖溶化取出，扣入盤內，再將炒鍋置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的濕澱粉勾熒，起鍋澆在藕塊上即可。
特點：糯米含有蛋白質、脂肪、鈣、糖類、磷、鐵及維生素，且富含纖維等成分，能增進胃腸蠕動，藕含豐富的蛋白質、維生素、天門冬素等，營養價值很高。加工後，呈粉紅透明，香甜似蜜。

第9個月的食譜
這個月裡，我們給孕婦介紹一些營養豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養學家稱為高價的營養品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素a和d，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關系非常密切。據研究，海鱿中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利於新陳代謝正常進行的特殊作用，海魚還可以提供豐富的礦物質，如鎂、鐵、碘等元素，對促進胎兒生長發育有良好的作用。

除此之外，海洋動物食品還具有低熱量高蛋白的特點。l00克魚肉可提供成人蛋白質供給量的1/3~¼，卻只提供低於100千卡的熱量，因此對於高脂肪的海洋動物食品，多吃有益無害的。

紫菜卷
原料：河鳗750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，姜末、黃酒、
鹽、味精、澱粉、麻油。
做法：
①河鳗洗淨，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗內，加姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清（1只）。冷水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、麻油，即成魚泥。
②雞蛋敲入碗內，加澱粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。
③台板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻後，切成斜刀塊即成。

魚肉馄饨
原料：淨魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，干澱粉50克，味精0．5克，精鹽1克，熟雞油5克。
做法：
①將魚肉剁成膏，加精鹽0．5克拌和，做成18個魚丸；砧板下放干澱粉，把魚丸放在於澱粉裡逐個滾動，使魚九滲入干澱粉後有粘性，並用擀面杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉馄饨皮。
②將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉馄饨皮卷好捏牢。
③旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下馄饨，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到馄饨浮上水面5分鐘左右，即可撈出。
④在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。
特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。

醋溜白菜
原料：蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋2．5克，鹽0．5克，水澱粉50克。
做法：
①蓮花白（卷心白也可）除去老葉和梗，洗後切成約4厘米見方的片，加鹽（l克）和勻腌約1分鐘。
②用碗將醬油、鹽（1．5克）、醋、水澱粉等調成滋汁。
③炒鍋置火上燒熱，下菜油燒至七成熱時，下白菜炒熟，加湯（75克）烹下滋汁，將汁收濃起鍋。
特點：味鮮而燙，醋味突出，宜於下飯。

黃魚羹
原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油。料酒、味精、姜末、醋、澱粉少許，食油l00克。
做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗淨，放入盤內，上放姜片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理淨小骨，拔碎備用；精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起後加入醋、澱粉，最後放打散的雞
蛋、韭菜、生姜末，加上熟

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