大西洋的海參，可以吃嗎？

我在非洲加蓬，今天去海邊玩，在海水深1.5米的地方撿到很多海參，很大個，海參在離開海水1小時左右就死了，在死之前它們把大腸都吐了出去，這是為什麼？這海參可以吃嗎？有營養嗎？

海參，“其性溫補，足敵人參”，故此得名。海參生長在20米至8000米深的海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物。有800多種，其中40種可食用。

據現代科學研究證明，海參是富含酸性粘多糖，對人體有免疫調節劑、抗凝血，有控制血糖和降血脂的功效等50多種對人體有益的營養成分的水產品。故此，海參享有“營養寶庫”之美譽，現代人把吃海參譽為“海味八珍之首”。

怎樣吃海參才能吃出健康呢？現代大都市中的高檔酒樓時尚“刺身”--吃鮮活海參。食客說：“鮮活海參不經熱加工，不僅營養豐富，而且鮮味特濃，原汁原味。”但衛生防疫專家認為，生吃海參不衛生，因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病菌，常吃未經處理的鮮活海參的人，有可能受到細菌和病毒入侵而患病。
衛生防疫專家忠告：海參不宜生吃！

民間最普及的海參加工方法是高溫掛鹽，也就是常在市場、商場見到的鹽漬海參。傳統的食用法是先用清水浸泡鹽漬海參去除鹽分，軟化後摘除雜質清潔干淨，再經沸水煮透，冷卻後放在冷水中長時間浸泡，水發成軟綿狀態，最後烹調成各式菜肴。由於水發海參在制作時經過兩次高溫煮沸及浸泡後干燥，食用前再煮再浸泡，故此，大部分營養成分已流失。

現在，有善於滋補的廣東人將海參加工成高度濃縮的無菌超細海參粉，再制成海參營養片，它能完整地保留海參的生物活性和營養成分，是100%純天然食品，易被人體直接吸收。它既避免了“生食”不衛生，又防止了水發營養成分流失，是人們健康科學吃海參的新嘗試

新鮮的海參是很容易感染細菌之類的滋生物的，自己會處理不干淨最好慎用，現在市面上的海參有很多種大家如果想補食身體的話最好還是吃淡干刺參，專家曾經做過這方面的研究所有海參裡面淡干刺參的營養是最高的，詳細可參考
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